Масленица – древний славянский праздник, имеющий языческие корни и изначально связанный с весенним солнцеворотом, но с течением времени адаптированный христианством. Дата празднования сейчас зависит от сроков Великого поста в православной церкви – Масленица отмечается в воскресенье перед началом поста. В этом году это 17 марта, пост начинается 18-го. Один из главных символов Масленицы – это, безусловно, блины. Мы выбрали пять рецептов на любой вкус – от классических до веганских.
Классические блины
Для приготовления классических блинов вам понадобятся:
- 3 яйца
- 500 мл молока
- 280 г муки
- 3 столовые ложки масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
Приготовление:
В глубокой миске нужно взбить яйца с солью и сахаром. В полученную смесь влить половину необходимого количества холодного молока. Хорошо перемешать до однородной массы. Муку просеять через мелкое сито и постепенно добавить в яично-молочную смесь, перемешивая до получения теста по консистенции однородной сметане. Очень важно, чтобы не было комков. Добавить в тесто остатки молока и тщательно перемешать. Потом влить масло, еще раз перемешать. Жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета на сковороде, смазанной маслом.
Блины с творогом
В этом рецепте к классическим блинам добавляется творог, что делает их еще более сочными и вкусными.
Составляющие:
- 3 яйца
- 500 мл молока
- 280 г муки
- 3 столовые ложки масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
Для начинки:
- 500 г творога
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки сахара
- ванилин
Классические блины готовятся как в рецепте выше. Для приготовления начинки в творожную массу добавляем яйцо, сахар, ванилин, сметану. Все хорошо перемешиваем. Выкладываем 1–2 столовые ложки начинки на блин, равномерно размазываем и сворачиваем блин рулетиком.
Блины с начинкой положите в кастрюлю, добавьте кусок сливочного масла, поставьте в духовку или печку на 30 минут.
К классическим блинам можно добавлять любые составляющие, не только творог, а еще мед, варенье, сахар, которым можно просто посыпать блины.
Веганские блины
В этом рецепте используются растительные составляющие, которые, тем не менее, сохраняют вкус блинов.
Вам понадобятся:
- 1 банан
- 250 мл растительного молока (например, соевого или овсяного)
- 150 г муки (можно использовать пшеничную или гречневую)
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль и сахар по вкусу.
Приготовление:
В миске разомните банан вилкой до состояния пюре. Добавьте растительное молоко, масло, соль и сахар (если используете) и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку и продолжайте перемешивать, чтобы избежать комков. Разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом. Вылейте тесто на сковороду и равномерно распределите его по всей поверхности. Жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета.
Блины «с припеком» от хозяйки харчевни в Турове
Это рецепт от Елены Середы –хозяйки харчевни «Палюшки» в Турове. В блинах «с припеком» пропекают различные начинки – яйца, грибы, овощи и другие.
Ингредиенты:
- 300 гр муки
- 500 гр кефира
- 2 яйца
- 200 гр кипятка
- 0,5 чайной ложки соды
- Соль, сахар по вкусу
- «Припек» – ветчина, вареные яйца, маринованные огурцы, сыр, зелень или другие ингредиенты по вкусу
Способ приготовления:
Смешать кефир с яйцами. Добавить муку и остальные ингредиенты, кроме кипятка. Размешать и влить кипяток. Ингредиенты для «припека» нарезать мелко. Влить тесто в разогретую сковороду, сверху добавить «припек», жарить до золотистого цвета, перевернуть, жарить 1–2 минуты. Снять со сковороды и положить на тарелку «припеком» кверху. «Припек» может быть абсолютно разным: сладким, соленым, с ягодами, фруктами, любым мясом.
Блины на опаре с мачанкой
Блины на опаре – идеальны для подачи с мачанкой.
Ингредиенты:
- 1,5 стакана муки
- 1,5 стакана молока или воды
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка сахара
- 20 г дрожжей
- 2 большие картофелины
- 2 столовые ложки масла или маргарина для теста
- масло для жарки
- соль
Сначала нужно приготовить опару, для чего влить в миску две трети нужного количества молока или воды, подогретых до 35–40°С, развести в них дрожжи, всыпать половину муки, размешать до однородной консистенции, накрыть полотняным полотенцем и поставить в теплое место на 1–1,5 часа.
Когда опара подойдет, добавить сахар, соль, яйцо, масло или маргарин, оставшиеся муку и подогретое молоко, хорошо перемешать и дать подойти в теплом месте, затем снова перемешать тесто и снова поставить в теплое место. Когда тесто снова подойдет, перемешать, добавить натертые на терку сырые картофелины, перемешать и выпекать на масле.
Подавать с мачанкой.
Самый простой рецепт мачанки: мясные обрезки, копченое либо соленое сало, ветчины, колбасы и т. п. нарезать мелкими кусками и жарить на сковороде. За минуту до готовности добавить сметану и можно немного муки для густоты. Мачанка готова.
Анна Ганчар / Авер belsat.eu
