Уже осень, а значит, время переходить с холодников на горячие сезонные супчики, тем более, что урожай этого года позволяет шиковать разнообразием.
Мы собрали для вас топ-5 осенних супов, которые можно найти в ресторанах, но не так сложно приготовить и дома.
1. На первом месте – различные вариации из тыквы. В традиционный суп, который предлагаем мы, также можно добавить морковь, картофель или даже яблоки.
Нам понадобятся: тыква – 400 г, лук – 1 шт., масло – 40 г, сливки 18% – 200 мл, соль, приправы (перец, паприка сладкая или копченая, имбирь и др.) – по вкусу, белый хлеб для гренок, зелень и тыквенные семечки для украшения.
На масле обжарить лук, добавить порезанную на мелкие куски тыкву и немного воды. Протушить 20 минут, добавить соль и приправы. После все перемолоть в блендере с добавлением горячих сливок и перелить опять в кастрюлю, но не доводить до кипения. Белый хлеб поджарить на масле. И можно разливать по тарелкам, украсив зеленью и семечками!
2. Грибной суп с баклажанами
Нам понадобятся: баклажан – 2 шт., лук – 1 шт., морковь – 0,5 шт., картофель – 2 шт., сезонные грибы – 200 г, молоко – 500 мл, вода – 800 мл, соль – по вкусу, перец черный – по вкусу, масло оливковое – 3 ложки.
Порезать баклажаны и засыпать их солью (0,5 ложечки), перемешать. Нарезать грибы, лук и натереть морковь. Промыть, просушить и поджарить на масле баклажаны. В кастрюле поджарить на масле лук с морковью и добавить грибы, порезанную кубиками картошку. Протушить. Залить молоко и кипятить 10 минут на малом огне. В конце добавить баклажаны и подержать на огне еще 5–7 минут. Суп готов! Можно украсить укропом.
3. Суп из картофеля с яйцом и сметаной
Нам понадобятся: картофель – 600 г, сметана 20% – 250 г, мука – 2 ложки, зелень, яйцо вареное – 2 шт., соль, черный перец, лавровый лист – по вкусу, вода или мясной бульон – 1 л.
Картофель порезать кубиками, залить водой и варить с приправами 7–10 минут. Отдельно смешать сметану, муку и добавить полстакана воды, перемешать, чтобы не осталось комков. Добавить смесь в кастрюлю и довести до кипения, проварить 2–3 минуты, засыпать зелень и дать настояться 5–10 минут. Можно подавать! Только не забудьте положить в тарелку половину яйца.
4. Гороховый суп с грудинкой
Нам понадобятся: горох сухой – 200 г, лук – 1 шт., морковь – 100 г, оливковое масло – 2 ложки, грудинка копченая – 200 г, вода – 2 л, лавровый лист – 2 шт., паприка – четверть ложечки, чеснок – 1 зубок, петрушка – по вкусу, соль и черный перец – по вкусу.
Перед тем как готовить, горох нужно залить водой, дать настояться 3–4 часа, после промыть. Залить водой, поставить на огонь и варить около 1 часа. Нарезанный лук поджарить с натертой морковью на масле. Отдельно поджарить нарезанную грудинку до золотистого цвета и добавить к ней лук с морковью, подержав на малом огне еще 2–3 минуты. После все переложить в кастрюлю к гороху и добавить приправы с продавленным чесноком. Готовить еще 5 минут. Подавать с зеленью.
5. Минестроне
Нам понадобятся: тыква – 20 г, лук – 1 шт., сельдерей – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, фасоль сухая – 150 г, залить водой на ночь, перец сладкий – 1 шт., баклажан – 0,5 шт., помидор – 1 шт., томаты консервированные – 400 г, спагетти – 30 г, оливковое масло – 2 ложки, приправы – по вкусу, 1 ложечка, соль, черный перец – по вкусу, зелень и сыр твердый – при подаче.
Фасоль залить водой и варить 40 минут. Овощи нарезать мелкими кубиками, а томаты пропустить через блендер, помидор разрезать на две половины и натереть без шкурок. В кастрюлю налить масло, добавить мелко нарезанный лук, сельдерей и чеснок и протушить минут 10 на малом огне, добавляя немного кипятка. Добавить тыкву, а еще через 10 минут – оставшиеся овощи и приправы. Тушить еще 10 минут. В конце добавить фасоль, воду и спагетти, варить до их готовности. Густоту супа контролировать, добавляя по вкусу воду. Дать настояться полчаса и подавать с зеленью и сыром.
Приятного аппетита и теплых вам осенних дней!
Мария Голдстейн / ИР belsat.eu
