Кто не ходит летом с розовыми пятнами от холодника на одежде – тот зря тратит теплое время года. Мы собрали и протестировали три рецепта супов, которые на самом деле хочется есть, даже если за окном +35 °С.
Один суп – бесспорная классика; второй суп – интересный опыт; а третий суп – дерзкий эксперимент. Обещаем, что плиту нужно будет включить максимум на минут 20. Рецепты мы расставили по времени готовки, начали с самого долгого.
Холодный рыбный суп – эксперимент
Этот очаровательный северный суп имеет много вариаций. Конечно, можно заморочиться и обжаривать лук, морковь, добавлять муку и другие ингредиенты, но по факту предложенный нами рецепт максимально прост и очень вкусен.
Составляющие: лосось – 2 банки (консервы здесь идеально подходят, только смотрите, чтобы были без томатов или других выкрутасов, нужна просто рыба), картофель – 4-5 штук, морковь – 3-4 средние, сливки 10 % – 200 г, маленькая луковица, лавровый лист, перец, соль.
Начинайте с картофеля: пока закипает вода, вы его чистите и нарезаете кубиками, затем бросаете в кипяток. Туда же бросайте луковицу. На средней терке потрите морковь и бросайте ее к картофелю. Как будет готов картофель, колотите в банке рыбу, закидывайте в общую кастрюлю и наливайте сливки. Как только закипит – выключайте, иначе сливки превратятся в творожок. Солите в самом конце! Понять, сколько нужно будет соли до того, как добавятся сливки, очень сложно.
Студите и получайте идеальный обед, когда от жары ничего не хочется, а голова уже не соображает от голода. На все не более 20–30 минут.
Холодник – м-м-м, классика
Если вы думаете, что можно рубиться только за муку в драниках, то вы мало общаетесь с любителями холодников. Здесь в святую битву готовы идти любители супа на квасе, минералке, воде, кефире и даже березовом соке. Так что мы просто оставим вам здесь рецепт, как сами едим, а вы уже определяйтесь. И да, там нет картошки…
Составляющие: 4 огурца, 3 вареных яйца, 3 средние вареные свеклы (есть уже готовые в магазине – это идеальный вариант, чтобы почти не включать плиту), зеленый лук, укроп, вода, сметана, соль, перец.
Варите яйца. Пока они готовятся – нарезаете огурцы. Их можно не чистить, они и с кожурой вкусные (если они не совсем уж твердые, конечно). Туда же зелень, трете свеклу на свекольной терке. Сварились яйца – чистим и режем, в кастрюлю ко всему предыдущему, заливаете водой, потом пару ложек сметаны, перемешали и готово! Суп можно не студить, а сразу есть. А за стол садиться – обязательно в белом.
Крем-суп из авокадо – вызов
Здесь точно не нужно варить ни одной составляющей, и это самый быстрый суп из нашей подборки. Хорошо подходит веганам и людям, у которых на готовку есть только 10 минут. И какой же это волшебный гастрономический опыт!
Составляющие: 2 авокадо, 4 огурца, 50 или больше грамм шпината, базилик, петрушка, мята (не бойтесь, мы уже попробовали – улет!), соль, перец, оливковое масло, горсть льда.
Если вы не запаниковали от составляющих, то беремся! Здесь тоже советуют чистить огурцы, но, если честно, разницы никакой. Чистим авокадо, его вместе с большими кусками огурца и остальными составляющими пробиваем в миске блендером. Все! Даже меньше 10 минут, если у вас куски льда не с кулак. Разливаете в тарелки и отправляетесь в мир смелых гастрономических фантазий.
Мария Мурашка /MM belsat.eu
