Чествование умерших родственников в разных местностях происходило по-своему. И хотя единой традиции не было, но есть общее: посетить кладбище и накрыть стол. Это можно сделать, чтобы продолжить старинный обычай.
Что делали на Дзяды раньше
Нам повезло узнать о старинном обычае деревни Милькунь, что в Бегомльском районе, от Софии Шимановской. Женщина рассказала нам не только о традиции, но и о том, что было с ее родственником, нарушившим обряд.
Так, ночью с 30 на 31 октября там устраивали «хаўтуры» – люди раскладывали костер на могилах покойных, ушедших из жизни в течение года. На следующий день эти могилы обкладывали дерном.
А в субботу делали поминальный стол: вся семья собиралась вместе, на стол ставили капусту (щи), кашу, яичницу, мясо, сваренное на косточке, и специальную тарелку, рюмку и хлеб – для дзядов. Отец Софии читал молитву «Отче наш», а потом говорил: «Дзяды, приходите к нам. Сегодня ваши Дзяды. Приходите, кто с кем знался, кто познакомился. Сами идите и всех ведите в гости к нам».
После этого хозяин отламывал хлеб, обмакивал в щи и клал на тарелку для дзядов. Тогда все наливали себе щи и ели. Как только все съели, мать ставила кашу, обычно перловую. Семья начинала есть следующее блюдо только после того, как отец откладывал немного каши на тарелку для дзядов. Такая же последовательность была для каждого блюда.
В конце ужина мать Софии выносила чашку воды, а отец говорил: «Звали вас на питье и на еду, а теперь зовем на старый квас». Каждый пил из этой чашки воду, оставляли пищу для дедов на столе и ложились спать. А на утро ели из той тарелки, что оставалась на столе, – чтобы зубы не болели.
Был у Софии Шимановской брат Федор, который однажды заявил, что не верит в дзядов, и в субботу пошел на танцы. Еще до войны это было. Он вернулся поздно, был голоден и съел все, что оставляли на столе дзядам. «Пошел спать и не может уснуть, потому что дзяды стучат ложками, кричат, где их пища, которую им поставили, просят есть. Так он со страху за мать спрятался. Вот как, нельзя ночью кушать оставленное дзедам, а утром, наоборот, нужно», – рассказывает София.
На дзяды также раньше топили баню, оставляли в ведре воду и веник, а в доме вешали чистые полотенца для каждого из приглашенных. А чтобы дзядам было проще зайти на ужин, оставляли открытыми форточки и дымоходы. После ужина проводили словами:
«Святые дзяды, вы сюда прилетели, пили, ели, летите же теперь к себе!» – и при этом брызгали или поливали водой пол.
К кому сходить на кладбище?
В некоторых районах Беларуси на Дзяды или к Дзядам посещали могилы и обкладывали их досками, камнями, плитами, дерном, ставили кресты. В этот день на могилу кладут блины, орехи, ставят водку. По поверьям, это делается для того, чтобы покойники, ходя по свету, могли присесть и отдохнуть.
Вряд ли сейчас многие смогут разложить костер на могиле или обложить ее каменными плитами. А вот посетить ее вполне возможно. Если вы на родине, то можно устроить семейное путешествие с воспоминаниями и интересными историями старых людей. Этот обряд объединяет семью, напоминает нам о семейных корнях.
К сожалению, в этом году большое количество людей вынуждено поминать почивших из-за пределов Беларуси. Чтобы землякам было куда сходить на Дзяды, историк и экскурсовод Тимофей Акудович с волонтерами создали карту захоронений белорусов в мире.
«Идея возникла, когда мы готовили экскурсию на Дзяды по варшавскому кладбищу. А для белорусов, которых сейчас много везде, было бы интересно собрать сведения о захоронениях по всему миру. К тому же, задача выглядела на самом деле просто, ведь не все захоронения хотели учитывать, а только выдающихся деятелей. Поэтому представлялось, что их относительно немного, и совместными силами это легко сделать», – рассказывает Акудович «Белсату».
Он отметил, что если у белорусов в разных странах будет желание сходить на кладбище к кому-то, при наличии карты эта задача упростится.
Мы решили воспользоваться картой и побывать на могилах выдающихся белорусов, похороненных в Киеве.
Сначала мы искали, где лежит военный и государственный деятель ВКЛ, меценат и воевода Константин Острожский. Князь был похоронен по завещанию женой Александры Слуцкой 24 сентября 1530 года в Успенском соборе Киево-Печерской лавры. Пока не установили надгробие, на протяжении почти пятидесяти лет гроб Константина Острожского был накрыт золототканой парчой с крестом из жемчужин.
Если захотите поставить Константину Острожскому свечку, запланируйте несколько часов свободного времени. В этом комплексе можно увидеть много чего интересного.
Следует учесть, что надгробие деятеля находится в Успенском соборе, который закрывается на время богослужения. Но! Если вы вежливо попросите священников, вам могут сделать одолжение и отпереть дверь собора, чтобы люди из Беларуси посетили знаменитого земляка. Если прийти сюда ночью, пройтись в темноте по собору и увидеть надгробие – событие чрезвычайно поразит вас. А если вы будете очень вежливыми, то получите еще и обзорную экскурсию. Богослужения с открытыми для всех дверями проводятся в соборе по субботам.
После этого мы решили почтить память Павла Трамповича. Он родился в Пскове, куда из Вильно выслали семью Трамповичей за участие деда в национально-освободительном восстании 1863-1864 годов.
Павел Трампович был генеральным консулом Белорусской Народной Республики в Киеве (16.6.1918 – 30.10.1918). В 1931 году его осудили на 5 лет за «вредительство и антисоветскую агитацию» и сослали в Астрахань. 10 июня 1988 года он был реабилитирован Судебной коллегией по уголовным делам Верховного Суда Белорусской ССР, однако умер и похоронен в Киеве.
Кроме того, Трампович был кандидатом медицинских наук, доцентом Белорусского государственного университета и профессором Винницкого медицинского института.
Похоронен на Лукьяновском кладбище: 19-й участок, 5-й ряд, 7-е место (недалеко от метро «Дорогожичи»).
Мы посетили могилу консула и должны предупредить: у входа на кладбище есть карта захоронений и домик сторожа. Не теряйте времени и сразу спросите, как ориентироваться среди захоронений и с какой стороны считать ряды и места на 19-м участке, иначе придется искать несколько часов.
Поминальный ужин
На Дзяды блюда готовили специально для события, стол был похож на поминальный. Количество блюд было фиксированным, но разным в разных регионах Беларуси: где-то было важно ставить на стол четное число блюд, где-то – нечетное. Кто-то ставил на стол только три блюда, а где-то подавали 12.
Мы приготовили минимум, еду, которая часто встречается – это свекла (где-то была вместо нее капуста), сочельник (крупяную кашу тоже ставили на стол везде), блины с саламакой.
То, что в России называют щами, у белорусов – просто капуста. У каждой хозяйки и повара свой секрет этого блюда, мы поделимся только идеей: варите кости на бульон заранее, долго, на слабом огне. Мы добавили свеклы, так как приглашаем своих дзядов в этом году в Киеве.
Блины обычно пекли толстые – на сыворотке. Если не оттопить творога, то нужно брать кефир и получить то же самое. Пачка кефира, яйцо, сахар и корица на вкус, муки столько, чтобы тесто стало похоже на густую сметану, и перед тем, как жарить, добавьте ложечку соды. Жарьте на горячей сковороде на слабом огне.
А что такое саламака? Это – сушеные яблоки или груши, вареные в меде, что-то похожее на варенье и цукаты одновременно. Если вы не насушите яблок, то давайте просто нарежем кубиками свежие, посыплем сахаром и на малом огне будем карамелизировать в сковороде. Как только яблоки приобретут янтарный цвет – готово.
Кутья здесь кажется самой сложной, но на самом деле это очень простая вещь. Ее делают на разные праздники и из разных круп. Варите из того, что под рукой: подходит рис, перловая крупа, булгур. Можно еще поискать пшеницу – если ее заранее замочить и разварить, кутья получится отличная.
Варите все как на кашу, добавьте меда, мака (заранее замочите в молоке), изюма, орехов. Мед можно заменить сгущенкой или сиропом топинамбура – лишь бы было сладко.
На стол ставили обычно водку или самогон. Но сегодня могут быть и варианты, лишь бы вам и вашим дзядам было хорошо.
Вот мы и накрыли стол для ужина. Хозяйки для этого дня старались особенно, чтобы угостить и семью, и гостей.
О, и не забудьте поставить на стол или на окно свечку и открыть форточку! Приветливых вам дзядов.
МГМ/АА belsat.eu
