В новом выпуске мы попытаемся накормить солянкой белорусскую фуд-коуч Ксению Вятскую, у которой с этим блюдом связаны весьма неприятные воспоминания.
В проекте «Я не буду это есть» известные люди делятся с нами своими кулинарными травмами: рассказывают, к какому блюду не могут прикоснуться и почему. Задача наших шеф-поваров Ольги Прыгаровой и Александра Чикилевского изменить рецепт так, чтобы наш герой или героиня съели все до последней ложки и попросили еще. В конце программы гости выбирают, кто победил в кулинарной битве. В предыдущих выпусках этого сезона мы побывали в Киеве, где покоряли желудки украинских звезд.
Сегодня мы возвращаемся в Беларусь, где побываем у Ксении Вятской в деревне, где она держит цыплят и угощает гостей настоящим кленовым соком, и пригласим ее в нашу студию. А вот что говорит наша героиня о своем нелюбимом блюде:
«Есть вкус, который я просто не могу понять. Это солянка. Вот это вот всё соленое сварили – я просто не догоняю, зачем. Сочетание колбасы и вареных соленых огурцов кажется мне просто отвратительным».
Но дело не только о сочетании вкусов. Однажды, после долгого путешествия, они с друзьями, очень голодные, добрались до Севастополя.
«Там на рынке есть такая “стекляшка” – кафешка 1980-х годов. И я сказала: давай солянку! Мне казалось, что она всю меня наполнит. Я ее съела. Потом мы поехали на ялике, на лодке по морю. И в общем, вся эта солянка вылилась в море… И я поняла, что больше так экспериментировать не буду».
Ольга Прыгарова решила сделать для Ксении классическую солянку – ту, которую она любит и которой учит своих подчиненных. Александр Чикилевский, как всегда, вдохновлялся старинной белорусской кухней. Его вариант – грибная солянка:
«У белорусов нет солянки как таковой, но есть огуречный суп: прозрачный и забеленный. Как ни странно, подается он с грибами».
Классическая солянка
- маринованные огурцы – 1 кг
- вешенки – 400 г
- каперсы – 60 г
- томаты в собственном соку – 1 кг
- лук репчатый – 800 г
- копченые ребрышки – 600 г
- салями – 400 г
- маслины – 90 г
- лимон – 120 г
- сметана – 150 г
- зелень
- хлеб бородинский – 1 буханка
Соленые огурцы нарезаем соломкой и «припускаем» (в кастрюле на огне) в рассоле 20 минут. Копчености нарезаем соломкой и обжариваем в хорошо разогретой кастрюле без масла. Добавляем нарезанный соломкой лук и пассируем до его полуготовности. Далее в кастрюлю выкладываем нарезанные вешенки и жарим еще 5 минут, добавляем пробитые блендером томаты в собственном соку. Туда же добавляем огурцы с рассолом, каперсы и маслины.
Подаем с хлебом, сметаной, кусочком лимона и зеленью.
Солянка грибная
- сушеные грибы – 50 г
- вешенки – 300 г
- соленые огурцы (с рассолом) – 0,5 кг
- лук репчатый – 0,5 кг
- каперсы – 1 баночка
- томаты – 300 г
- оливки – 50 г
- маслины – 50 г
- стебель сельдерея – 200 г
- сметана – 150 г
Сушеные грибы замочить на ночь и отварить до готовности. Приготовить овощной бульон. Огуречный рассол процедить.
Лук, вешенки и сельдерей нарезать соломкой. Томаты бланшировать, очистить от кожуры и семян. Мякоть нарезать мелким кубиком и протереть. Огурцы нарезать произвольно, добавить в огуречный рассол и варить, пока количество рассола не уменьшится наполовину. Процедить.
Обжарить на топленом масле лук до золотистого цвета. Затем добавить сельдерей и жарить ещё 5-6 мин. Добавить томаты и протертую мякоть, варить 10 мин на медленном огне. Обжарить вешенки до золотистого цвета и добавить в суп.
Влить овощной бульон и уварить в течении 10 мин. Добавить грибной бульон, и варить 5-6 мин. Добавить каперсы, оливки и маслины с рассолом. Довести до кипения. Аккуратно добавлять выпаренный огуречный рассол, доводя до нужной степени солёности.
Подать со сметаной.
Чей вариант победил в кулинарной битве? Помогать определиться Ксении Вятской будут ее муж Серж и подруга Зоя Пришивалко. Смотрите новый выпуск кулинарного шоу «Я не буду это есть» (видео в начале статьи).
Шоу «Я не буду это есть!» смотрите по воскресеньям в 19:35 по минскому времени на телеканале «Белсат» через спутник «Астра 4A» (прежнее название «Sirius 4»), онлайн, на YouTube-канале «Белсат Life» или в закладке программы на нашем сайте.
Любите готовить? Следите за обновлениями на Facebook, в «Одноклассниках» и в Instagram.
ИО, belsat.eu
