Как объесться блинов на Масленицу без вреда для здоровья? Полезные советы и рецепт


Блины со сладкими начинками организму придется долго переваривать, предупреждают врачи

На масленичные выходные белорусы будут есть будут румяные, пышные, блестящие от масла блины. Масленичные традиции очаровательны, но так ли полезны? Совместно с ведущим терапевтом медцентра «ЛОДЭ» «Белсат» рассказывает, как провести Масленицу с пользой для здоровья.

Осторожно, это вкусно: «быстрые» углеводы, жареное сало и прочие канцерогены

На выходных все мы станем есть разномастные блины на завтрак. В то же время, сейчас отовсюду кричат, что белоснежная ржаная мука высшего сорта, в сущности, яд. Это так?

Действительно, основной ингредиент теста для блинов – это мука: пшеничная, ржаная и т.д. основную пищевую ценность муки составляют углеводы и, прежде всего – крахмал. При разложении крахмала образуется глюкоза, белковая составляющая муки, которая содержит глютен.

Почему вреден глютен?

Глютен (она же клейковина) – вещество, которое больше влияет на аллергзацию организма.
В самом большом количестве глюетн содержится в пшенице, ржи и ячмене. Согласно последним исследованиями, у каждого четвертого человека старше 40 лет наблюдается непереносимость глютена. За этим следуют разнообразные расстройства пищеварения.

Чем вредны «простые» углеводы?

Так называемые «простые» («быстрые») углеводы очень быстро перерабатываются в нашем организме, насыщая кровь сахаром, излишки которого организм перерабатывает в жир. В отличие от углеводов «сложных», которые при долгом разложении продолжительно питают организм энергией.

Важно, что при разложении одной молекулы глюкозы получается две молекулы жира.

Так может и черт бы с ним, с жиром?

Большое количество жира в свою очередь снижает чувствительность клеток к инсулину – процесс распада глюкозы нарушается еще больше.

На каком масле лучше всего жарить блины?

Жарить необходимо на рафинированном растительном масле. При рафинации масло теряет всевозможные осадки и взвеси, которые как раз и горят при жарке, образуя канцерогены. Однако следует понимать, что любая термическая обработка влияет на повышение «индекса гликемии» блюда: чем этот показатель выше, тем больше «простых» углеводов в нем становится. Вкупе с изначально «простой» белоснежной мукой это дает неприятный результат в виде вероятных жировых отложений.

Жарить что-либо на свином живу или сливочном масле, как это любят белорусы, вообще запрещено категорически.

Справедливо ли сказать, что и жареное сало – страшный яд?

Жареное сало – высококалорийный продукт, долго и трудно переваривается. Это большой труд для нашей поджелудочной железы. Часто употреблять такие продукты не стоит.

С чем лучше есть такие блины? Со сметаной, вареньем, икрой?

Сочетание блиновй из пшеничной муки со сладкими начинками, конечно, увеличит количество возможных жировых отложений на вашем теле.

Многие любят поесть и на ночь. Почему время суток имеет значение?

Есть блины на ночь, да еще и со всякими вкусными начинками наверняка не стоит. Слишком уж долго придется их переваривать. Нужно давать организму время для восстановления, стараться не есть после 19-20 часов, или за 2-3 часа до сна. Ночью организм должен отдыхать, а не работать.

Альтернатива блинам

Белорусы всё чаще интересуются оздоровленным питанием. Как можно провести «масленичные» выходные не только вкусно, но и полезно?

Замечательной альтернативой «ядовитой» муке являются овсяные хлопья. Прекрасный и полезные блинчики можно приготовить из следующих ингредиентов:

100 г овсяных хлопьев
250 мл молока
Два куриных яйца

Овсяные блины не всегда тонкие, зато есть их можно с какими угодно начинками без последствий для здоровья, говорит специалист

Хлопья необходимо измельчить, превратив в пыль, если под рукой нет уже готовой овсяной муки. В разбитые яйца необходимо добавить полученную муку, и, вливая молоко, замесить тесто. На приготовление таких блинов уходить 5 минут.

Подготовил Евгений Балинский

Смотрите также
Комментарии