Как объесться блинов на Масленицу без вреда для здоровья? Полезные советы и рецепт
На масленичные выходные белорусы будут есть будут румяные, пышные, блестящие от масла блины. Масленичные традиции очаровательны, но так ли полезны? Совместно с ведущим терапевтом медцентра «ЛОДЭ» «Белсат» рассказывает, как провести Масленицу с пользой для здоровья.
Осторожно, это вкусно: «быстрые» углеводы, жареное сало и прочие канцерогены
На выходных все мы станем есть разномастные блины на завтрак. В то же время, сейчас отовсюду кричат, что белоснежная ржаная мука высшего сорта, в сущности, яд. Это так?
Действительно, основной ингредиент теста для блинов – это мука: пшеничная, ржаная и т.д. основную пищевую ценность муки составляют углеводы и, прежде всего – крахмал. При разложении крахмала образуется глюкоза, белковая составляющая муки, которая содержит глютен.
Почему вреден глютен?
Глютен (она же клейковина) – вещество, которое больше влияет на аллергзацию организма.
В самом большом количестве глюетн содержится в пшенице, ржи и ячмене. Согласно последним исследованиями, у каждого четвертого человека старше 40 лет наблюдается непереносимость глютена. За этим следуют разнообразные расстройства пищеварения.
Чем вредны «простые» углеводы?
Так называемые «простые» («быстрые») углеводы очень быстро перерабатываются в нашем организме, насыщая кровь сахаром, излишки которого организм перерабатывает в жир. В отличие от углеводов «сложных», которые при долгом разложении продолжительно питают организм энергией.
Важно, что при разложении одной молекулы глюкозы получается две молекулы жира.
Так может и черт бы с ним, с жиром?
Большое количество жира в свою очередь снижает чувствительность клеток к инсулину – процесс распада глюкозы нарушается еще больше.
На каком масле лучше всего жарить блины?
Жарить необходимо на рафинированном растительном масле. При рафинации масло теряет всевозможные осадки и взвеси, которые как раз и горят при жарке, образуя канцерогены. Однако следует понимать, что любая термическая обработка влияет на повышение «индекса гликемии» блюда: чем этот показатель выше, тем больше «простых» углеводов в нем становится. Вкупе с изначально «простой» белоснежной мукой это дает неприятный результат в виде вероятных жировых отложений.
Жарить что-либо на свином живу или сливочном масле, как это любят белорусы, вообще запрещено категорически.
Справедливо ли сказать, что и жареное сало – страшный яд?
Жареное сало – высококалорийный продукт, долго и трудно переваривается. Это большой труд для нашей поджелудочной железы. Часто употреблять такие продукты не стоит.
С чем лучше есть такие блины? Со сметаной, вареньем, икрой?
Сочетание блиновй из пшеничной муки со сладкими начинками, конечно, увеличит количество возможных жировых отложений на вашем теле.
Многие любят поесть и на ночь. Почему время суток имеет значение?
Есть блины на ночь, да еще и со всякими вкусными начинками наверняка не стоит. Слишком уж долго придется их переваривать. Нужно давать организму время для восстановления, стараться не есть после 19-20 часов, или за 2-3 часа до сна. Ночью организм должен отдыхать, а не работать.
Альтернатива блинам
Белорусы всё чаще интересуются оздоровленным питанием. Как можно провести «масленичные» выходные не только вкусно, но и полезно?
Замечательной альтернативой «ядовитой» муке являются овсяные хлопья. Прекрасный и полезные блинчики можно приготовить из следующих ингредиентов:
100 г овсяных хлопьев
250 мл молока
Два куриных яйца
Хлопья необходимо измельчить, превратив в пыль, если под рукой нет уже готовой овсяной муки. В разбитые яйца необходимо добавить полученную муку, и, вливая молоко, замесить тесто. На приготовление таких блинов уходить 5 минут.
Подготовил Евгений Балинский
