Индекс оливье-2022. Знакомые продукты из продажи исчезли, но салат подешевел. А что с качеством?
Корреспонденты «Белсата» накануне рождественских и новогодних праздников составили уже традиционный рейтинг изменения цен на салат «Оливье» – одного из главных зимних блюд в Беларуси и регионе. И на этот раз у нас обнаружилось сразу несколько интересных наблюдений – подробнее в статье.
Уже пятый год подряд наши журналисты составляют «индекс Оливье», который оценивает изменения на приготовление салата перед новогодними праздниками. И этот год не стал исключением.
Как и в прошлые разы (2018, 2019, 2020, 2021), для обзора мы взяли стандартный рецепт приготовления салата. Он включает: 4 картофелины, 2 моркови, 500 граммов «Докторской» колбасы, 5 куриных яиц, 4 маринованных огурца, банку консервированного горошка и 200 граммов майонеза.
Продукты исчезли
Цены на ингредиенты мы традиционно смотрели на популярном у беларусов сайте доставки продуктов. И вот тут нас ждало первое удивление. Обычно из год в год мы находили практически один и тот же набор продуктов с небольшими изменениями относительно тех товаров, которых по каким-то причинам не было на сайте. Но теперь старой осталась только докторская колбаса, а все другие наименования и марки просто полностью исчезли из поиска. Например, поиск консервированного горошка «Globus» показывал самые настоящие глобусы с морями, океанами и континентами.
В итоге нам пришлось вместо почти идентичного прошлым годам набора ингредиентов составлять совершенно новый, конечно, подбирая его по ближайшим показателям объема и, как кажется, качества.
В итоге собрать «старый новый» салат «Оливье» нам, конечно же, удалось, но гарантировать, что по вкусу он остался идентичным прошлогоднему, мы не можем.
А вот цены снизились
Вместе с тем новый салат оказался все же дешевле относительно 2021 года. Если в прошлом году «индекс Оливье» у нас составил плюс 9,94%, то в этом году, по состоянию на утро 15 декабря, – минус 4,45%. В целом это первый раз за все время составления рейтинга, когда цена салата в Беларуси снизилась. Даже несмотря на то, что инфляция в Беларуси с начала года составила 12,4%, включая продовольственные товары – 13%.
Конечно, дешевели не все ингредиенты. Так, морковь подорожала на 30,4%, яйца – на 9,1%, а колбаса – на 7,2%. Но вместе с тем картофель подешевел на 45,5%, горошек – на 21,2%, майонез – на 5,2%, а консервированные огурцы – на 1,6%. В результате по сравнению с 2021 год общая стоимость салата снизилась на 71 копейку.
Собрали мы и самый дешевый вариант салата. И он тоже подешевел относительно прошлого года – на 4,3%, или на 56 копеек. Разница между обычным и самым дешевым салатом составила 2 рубля 75 копеек.
Дефицит и ухудшение качества?
В комментарии «Белсату» академический директор Исследовательского центра BEROC Екатерина Борнукова высказала мнение, что исчезновение из магазина прежних наименований ингредиентов может быть вызвано дефицитом.
«Уменьшение ассортимента – это одна из форм дефицита», – подчеркнула экономист.
Также, по ее мнению, это может быть отражением того, что магазин «решил просто уменьшить свой ассортимент, так как введенные ограничения на наценки, очень сильно ограничивают те расходы, которые могут нести ритейлеры».
«Если раньше могли себе позволить хранить, например, пять сортов картофеля и десять видов маринованных огурцов, то сейчас вынуждены очень сильно ужиматься и предлагать набор товаров по ассортиментному минимуму», – подчеркнула Екатерина Борнукова.
При этом она не исключает, что при сужении ассортимента уменьшение цены товаров могло произойти за счет качества продаваемых продуктов, а не за счет снижения каких-то наценок.
«Можно ожидать и того, что качество было затронуто. И это тоже немаловажный аспект», – добавила собеседница.
В любом случае дефицит и сужение ассортимента, даже при условии снижения цены, усугубляет ситуацию для покупателя. И положительным образом это охарактеризовать нельзя, заключила экономист. По словам Екатерины Борнуковой, есть вопросы также относительно того, как долго продержатся действующие цены.
Якуб Хруст /ИР belsat.eu
