Что думают белорусы о признании драников культурной ценностью – и какие блюда мира уже имеют такой статус
Любимые блюда белорусов – драники и бабку – вскоре могут признать историко-культурной ценностью Беларуси. Предложение придать соответствующий статус блюдам из тертого картофеля единогласно поддержал Республиканский научно-методический совет при Министерстве культуры. Вслед за этим блюда белорусской кухни могут включить в список мирового культурного наследия ЮНЕСКО.
Такой статус хотят придать традиции приготовления и употребления блюд из тертого картофеля. Однако не будет ли поедание драников считаться уничтожением историко-культурной ценности? Что об этом думают белорусы – и какие блюда мировой кухни еще имеют схожий статус?
Уже сейчас Министерство культуры официально зарегистрировало 235 народных рецептов еды из тертого картофеля.
В случае, если драники, картофельные блины и бабка появятся в Государственном списке историко-культурных ценностей, по закону уничтожение нематериальной ценности или издевательство над ней может привести к административному или уголовному наказанию.
Однако глава Национального антикризисного управления Павел Латушко уверен, что наказания за поедание драников не будет. Еще в 2018 году Латушко, который был тогда на посту белорусского посла во Франции, предложил идею включить драники в список ЮНЕСКО.
«В ближайшее время планируем предложить ЮНЕСКО внести белорусские драники в список нематериального культурного наследия. Мы уже начали процесс переговоров с поддержкой нашей миссии в Париже и Министерства культуры Республики Беларусь. Убежден, что это хорошая идея.
Кухня – наша жизнь. Она не только элемент каждого дня, но и искусство. Драники – это уже сформированный символ белорусской культуры, но считаю, что это не единственное белорусское блюдо, которое может пополнить этот список», – говорил тогда Латушко в комментарии порталу «Минск-Новости».
Однако тогда бывший посол получил отказ, мол, драники принадлежат не только белорусской национальной кухне: их можно встретить, в частности, в украинской (местное название «дзеруны»), русской, еврейской («латкес»), польской («placki ziemniaczane») и других западных кухнях. Первоначальный рецепт драников приписывают немецкой кухне, где есть рецепт оладий из картофеля («kartoffelpuffer»). После этого рецепт драников вошел в книгу рецептов автора Яна Шитлера на территории ВКЛ. Теперь же драники действительно стали символом белорусской кухни.
Именно происхождение драников и решение включить их в список нематериальных ценностей вызвало критику и дискуссию среди этнологов и историков.
Да, в соцсетях это решение, с одной стороны, вызвало претензии вообще к белорусской системе нематериального наследия. Якобы драники – это заимствованное наследие, а в самой стране есть и другие уникальные нематериальные явления, которые исчезают и требуют внимания. Например, древние традиции и обряды.
Некоторые считают включение в список брендированием, а на самом деле это, мол, никак не помогает в сохранении традиции. Также возникают вопросы к процедуре придания статуса историко-культурной ценности: собирать список существующих предметов по заявительному принципу.
Однако, по мнению директора фонда «Культурная спадчына і сучаснасць» Аллы Сташкевич, белорусские традиции приготовления и употребления блюд из тертого картофеля относятся к традиционным знаниям и практикам, связанным с кулинарией. Так почему мы не можем отнести их к своим?
Так, в первой статье Международной конвенции Об охране нематериального культурного наследия ЮНЕСКО дается подробное объяснение этого самого культурного наследия. В статье сказано, что это обычаи, формы выражения и воображения, а также знания и навыки, передаваемые от поколения к поколению и постоянно воспроизводимые группами.
«Кухня – это, я вам скажу, в общем история заимствований. А когда это произошло – с точки зрения Конвенции 2003 г., – совсем не имеет значения. Главное, признает или не признает это явление своим определенное сообщество.
Не вижу оснований, чтобы порицать инициативу множества людей и тем более профессиональную экспертную оценку того же Т. А. Новогродского и других придать такому интересному белорусскому явлению, как блюда из тертого картофеля, статус национальной нематериальной культурной ценности. Мы все эту кулинарную традицию практикуем, любим, употребляем с детства, почему тогда сомнения?» – пишет Алла Сташкевич.
Какие еще блюда включены в список нематериального культурного наследия??
В списке всемирного культурного наследия ЮНЕСКО уже есть блюда национальных кухонь разных стран. Так, например, в него входит вся французская гастрономическая культура: выбор свежих сезонных продуктов, подбор напитков, строгий порядок подачи блюд и долгие ужины. Теперь же Федерация пекарей Франции номинировала их известный багет на включение в реестр нематериального культурного наследия. Таким образом они желают добиться защиты настоящих рецептов, передаваемых из поколения в поколение. Пекари опасаются, что багеты из традиционных пекарен будут вытеснены теми, что продаются в супермаркетах.
Мексиканская кухня также в полном составе вошла в список ЮНЕСКО: кулинарные рецепты страны пришли из глубокой старины.
Кроме этого, в список нематериального культурного наследия попали неаполитанская пицца, бельгийское пиво, подбираемое отдельно к каждому блюду, хорватские пряники, рецепт острой корейской капусты кимчи, узбекский и таджикский плов, армянский лаваш и особый способ приготовления турецкого кофе.
АД/ВВ belsat.eu
