В хозяйствах Беларуси четвертый год подряд снижается объем производства картофеля. Уменьшаются и другие показатели, связанные с картофелем, который некогда претендовал на статус национального символа. Разбирались, почему так получается, и как выглядит ситуация с картофелем в соседней Украине и вообще в мире.
Производство картофеля в Беларуси сокращается
Согласно Министерству сельского хозяйства и продовольствия, в сельскохозяйственных организациях и фермерских хозяйствах Беларуси на день 8 ноября картофель собрали с 26 тысяч га, это 100% от запланированного. Урожай составил 789,9 тысячи т.
Урожай получился намного меньше, чем прогнозировали. В частности, заместитель начальника управления производства картофеля и плодоовощной продукции Минсельхозпрода Татьяна Гуменюк говорила на пресс-конференции 13 сентября, что валовой сбор картофеля в сельхозпредприятиях и фермерских хозяйствах в этом году будет на 6% больше прошлогоднего и составит 934 тысячи т.
Снижение урожая в сельхозпредприятиях и фермерских хозяйствах наблюдается четвертый год подряд: в этом году собрали на 8,89% меньше прошлогоднего, на 13,68 % меньше, чем в 2020 году и на 28,27 % (!) меньше урожая 2019 года.
Вообще по данным официальной статистики видно, что производство картофеля в Беларуси имеет несколько важных тенденций: сокращается объем выращивания не только у «промышленников», но и во всех категориях хозяйств, за редким исключением фермеров; уменьшаются площади посевов во всех категориях хозяйств, урожайность выросла во всех категориях беларусских картофелеводов, но сейчас она падает.
На диаграмме хорошо видно, как с 1995 года менялся валовой сбор картофеля в Беларуси.
Согласно официальной статистике, валовой сбор картофеля в Беларуси за период с 1995 по 2021 годы уменьшился почти втрое, валовой сбор из домохозяйств уменьшился еще заметнее – почти в 3,5 раза. В 3 раза уменьшилось производство и сельскохозяйственных организаций (колхозов, совхозов и агрокомбинатов). В общей структуре валового сбора определенный рост наблюдается в фермерских хозяйствах. Зная численность населения, не сложно рассчитать, что при валовом сборе картофеля в 2021 году 3 409 300 т статистическое производство на одного человека составило 368,4 кг картофеля.
Снижение производства происходит на фоне заметного уменьшения площадей посевов картофеля. По сравнению с 1995 годом в 2021 году под картофель отвели почти в 3 раза меньше посевов.
При повышении урожайности с одного гектара можно получать картофеля, как раньше с нескольких. Однако средняя урожайность хоть и подросла за время с 1995 года, однако не так значительно, как сократились посевы.
Говоря об официальной статистике, нужно отметить, что Минсельхозпрод и Белстат приводят отличающиеся цифры валового сбора картофеля, особенно за последние годы. По мнению экспертов, это чисто техническое, ведомственное расхождение, не существенное.
Эксперт по сельскохозяйственным рынкам Петр Морозов считает, что на оперативные расчеты повлияли данные переписи населения 2019 года в Беларуси, как в Украине и ряде других стран при расчете ежегодных объемов производства продукции сельского хозяйства используются данные переписи населения, в которых есть информация и о приусадебных хозяйствах. «Меньше людей указали, что выращивают картофель, вот валовой сбор в версии Белстата и меньше», – считает Петр Морозов. Минсельхозпрод, как другое ведомство, может пользоваться старыми данными.
Еще один эксперт в области сельского хозяйства Николай Лысенков говорит, что расхождение в оперативной статистике Минсельхозпрода и Белстата связано с механизмом подсчета: валовую статистику домохозяйств создают председатели сельсоветов и эти цифры довольно условны. «Посмотрели, сколько в прошлом году было, сколько раньше было и пишут приблизительные цифры. Если могут объяснить что – то неурожаем, например, то меньше показывают, если есть мнение, что картошка уродилась – то больше показывают», – считает Лысенков. «Методики статистического отчета научно обоснованы, но практика именно такая». До Минсельхозпрода отчеты сельсоветов напрямую не доходят, они идут в по цепочке сначала в Белстат и там отражаются в автоматизированной системе. «В целом это имеет небольшое значение. Важнее отчетность производства и продаж продукции», – резюмирует Лысенков.
Есть ли причины волноваться
Петр Морозов отмечает, что действительно, в Беларуси уменьшились и площади посевов, и объем производства картофеля. По его мнению, это связано с тем, что вообще интерес белорусов к картофелю уменьшается во всех смыслах: снизилось его значение как продовольствия, кормовой культуры, экспортного товара, изменился образ жизни.
«Беларусы улучшили свой образ жизни, стали лучше и разнообразнее питаться, больше потребляют мяса, рыбы, овощей. Есть тренд и на здоровый образ жизни. Люди хотят быть более здоровыми и стройными, а картофель не самый здоровый продукт», – объяснил эксперт снижение пищевого значения картофеля.
Весомый фактор сокращения посевных площадей картофеля – сокращение сельского населения и изменение стиля и смысла пользования приусадебными участками:
«В сельской местности население сокращается. Отходит старшее поколение, которое было носителем традиционных практик ведения хозяйства. Дети разъехались в города и приезжают в деревню отдохнуть в выходные и летом. Зачем им много картофеля выращивать? Это больше не их стиль».
Да и на дачах сегодня люди все меньше занимаются овощеводством и садоводством, так как «это тяжелый труд». А если что-то и выращивают, то «явно не в промышленных масштабах».
Еще одно важное изменение: в домашних хозяйствах в деревне все меньше держат свиней и скот, который раньше тоже кормили картофелем. «Это еще одна причина спада интереса к картофелю», – отмечает эксперт.
Интересные метаморфозы происходят и с точки зрения выращивания и продажи картофеля как бизнеса. Некоторое время в Беларуси в товарное производство картофеля активно пошли фермеры. Но после активных инвестиций и восстановления сельского хозяйства в Российской Федерации спрос на беларусский картофель на российском рынке снижается.
«Сегодня если и есть перспективы работы на российском рынке, то у фермерских хозяйств, которые выращивают картофель на семена для обеспечения российских фирм. Товарное производство не дешевое, у картофеля высокий риск неурожая, поэтому фермеры переключаются на другие культуры», – отметил Петр Морозов.
По словам собеседника, ничего панического нет в том, что производство картофеля снижается, это «закономерный процесс», картофель перестал быть «доминантным продуктом в беларусском рационе», и это данность, хотя в запасах картофель еще занимает какое-то место, но ведь «беларусы не могут продолжать есть картофель в большом количестве, только чтобы соответствовать какому-то стереотипу».
Эксперт отмечает: если кто и может ощутить вред от уменьшения интереса беларусов к картофелю, то только государственная пропаганда. Считается, что беларусский картофель – «определенный бренд», кроме того, пропаганда постоянно подчеркивала, что мы сами себя всем обеспечиваем, а тут вдруг картофель начали импортировать. Пора всем принять новую действительность: беларусы больше не «бульбаши», говорит Морозов.
«Пора поставить в этом деле точку, так как импортируют беларусы картофель от хорошей жизни. Чтобы иметь лучшую альтернативу на своем столе и иметь семена, которые можно размножать и перепродавать в другие страны. Вот и вся арифметика. А потребности собственной экономики и пищевой промышленности обеспечивает и тот миллион тонн картофеля, что выращивает сельское хозяйство. Ситуация абсолютно рациональная», – резюмировал Петр Морозов.
По словам Николая Лысенкова, на сокращение производства картофеля влияют механизация производства и постепенная специализация хозяйств на выращивание определенной продукции сельского хозяйства.
Во всем мире производство картофеля «очень механизировано»: с помощью механизмов производится посадка, химпрополка, подкормка, уход, но уборка «сугубо механизирована». В Беларуси немного по-другому всегда было, механизация «присутствует, но все мы помним, как собирается беларусский картофель». Можно «условные 30 л дизтоплива потратить на уборку с гектара, а можно привлечь студентов и школьников, задействовать почти бесплатную рабочую силу». Пока это бесплатная рабочая сила есть, то выращивание большого количества картофеля еще оправдано, в ином случае оно делается невыгодным.
Уже лет десять производство картофеля в Беларуси становится все более высокотехнологичным, и оно выращивается только в специализированных хозяйствах. Например, в Столбцовском районе, по словам Лысенкова, раньше выращивали картофель все хозяйства, а сегодня это делает только одно специализированное хозяйство «Сула». Они построили цех производства сухого пюре, чтобы отправлять продукцию на экспорт.
Лысенков соглашается с Морозовым в том, что уменьшение вала «не означает чего-то плохого». Нарастить объемы «всегда можно за год-два». Другой вопрос, нужно ли их увеличивать, ведь «и так экспорт продукции сельского хозяйства в этом году составит около восьми миллиардов долларов, хотя в прошлые годы радовались и пяти миллиардам». Это не значит, что стали продавать больше продукции, «просто на фоне продовольственного кризиса цены выросли, и рост экспорта происходит в денежном выражении». Экспорт сельхозпродукции шел на восток, он и «продолжает идти, в Россию, в Китай наращивается экспорт, прежде всего молочной продукции». Санкции мало повлияли на торговлю на этих рынках, они «открыты для нас и сегодня», а цены и закрытость сейчас стран Запада способствуют разработке восточного направления.
У Лысенкова свой взгляд на изменения в структуре питания беларусов. «Действительно, если уменьшается потребление хлеба и картофеля, то это означает, что общество переходит на другие продукты, питается разнообразнее, так как стало богаче». Однако для беларусов это не так очевидно. «В нашем случае это, скорее, затраты статистики. На самом деле, кто там знает, сколько картофеля выращено. Да, колхозы отчитываются. Но много выращивается и на частных подворьях. Большинство людей картошку не покупают, а едут в деревню, у родственников и у знакомых берут зря или даже покупают», но это не попадает в статистику.
«Мы никогда не были лидерами по производству картофеля, и внутреннее потребление не было особенно высоким. Просто привыкли все беларусов «бульбашами” звать, но на практике это не так». Кроме того, сельское хозяйство в постсоветское время пошло «путем сокращения невыгодного производства». Хотя и сейчас еще есть элементы командной экономики – «сказали и сеют». Однако посеять и убрать – на это нужны ресурсы, а Беларусь – не Советский Союз, «ресурсы в дефиците, их перераспределяют и направляют на то, что выгоднее». Хотя понятие «битвы за урожай» все еще существует. «Везде урожай собирают, а у нас за него бьются».
«То, что сокращается производство, вовсе не означает, что беларусы голодными останутся, картофеля хватает и для внутреннего потребления, и для экспорта – у нас традиционно большинство своего картофеля уходило на экспорт и раньше, и сейчас». Просто валовые показатели статистики «все больше приближаются к действительности».
«Важно увеличивать глубину переработки картофеля, потому что везти клубни на дальние расстояния не очень выгодно, выгодно экспортировать концентрированный продукт вроде сухого пюре, логистика более выгодна, пюре не портится при перевозке, и хранить клубни нужно меньшее время до момента переработки», – подытожил Николай Лысенков.
Украина – в четверке мировых производителей картофеля
Тем временем в Украине значение картофеля как сельскохозяйственной культуры растет. Соседняя страна занимает четвертое место в мире по объему его производства, уступая только Китаю, Индии и России. Как рассказал «Белсату» эксперт Киевской школы экономики (KSE) Павел Мартышев, рынок картофеля в Украине – один из самых стабильных сельскохозяйственных рынков:
«Мы стабильно каждый год выращиваем около 20 миллионов т картофеля, при этом средняя урожайность – 20 т с гектара».
В этом году урожай картофеля сложился нормальный. Несмотря на холодную весну, сбор проходил спокойно, даже на фоне боевых действий в стране. При этом наблюдается и свой особый тренд: спрос на картофель в Украине поначалу снизился из-за того, что много людей уехало.
«Но сейчас спрос восстанавливается, люди все чаще смотрят на картошку. Я считаю, что два продукта – гречка и картофель – спасут в какой-то степени украинцев с низкими доходами в этом сезоне. Это недорогие продукты, и у нас их достаточно», – отметил Мартышев.
Средняя цена картофеля в розничной торговле – около 8 гривен, однако люди традиционно закупаются этим продуктом на базарах и берут его по гораздо более низкой цене, чем в супермаркетах. Что касается сортов картофеля, то пока что в Украине выращивают преимущественно столовые. Страна импортирует картофель дорогих сортов из Европы и экспортирует картофель в другие страны. До войны определенный объем экспорта шел в Беларусь.
Третья основная продовольственная культура в мире
Картофель едят более 1 миллиарда человек в мире, пишет болгарское издание Dir.bg. На сегодня картофель – третья по значимости продовольственная культура в мире после риса и пшеницы. Картофель – источник дохода мелких производителей. Кроме того, она меньше других основных культур вызывает выбросы парниковых газов. Об этом заявил генеральный директор Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO) Цюй Дун Юй на открытии Всемирного картофельного конгресса в Дублине в мае. По его словам, этот продукт может еще больше способствовать продовольственной безопасности в мире.
Сегодня картофель выращивают на площади более 20 миллионов гектаров в 150 странах мира, а общее мировое производство составляет 359 миллионов тонн. Согласно прогнозам Цюй Дун Юя, производство может увеличиться до 500 миллионов тонн в 2025 году и до 750 миллионов тонн в 2030-м. Согласно FAO, в настоящее время Азия и Африка являются регионами с наибольшим ростом производства картофеля, тогда как в Европе и Северной Америке наблюдается спад. Во всем мире производство картофеля увеличилось, хотя площади для его выращивания сократились.
По данным министерства сельского хозяйства США, Китай является крупнейшим производителем картофеля в мире с объемом производства 99 миллионов тонн в 2020 году. Там его выращивают по всей стране и собирают урожай круглый год: осенью – на севере, весной – на юге.
На втором месте – Индия с 43,8 миллиона тонн, на третьем Россия – 31,1 миллиона тонн, за ней следуют Украина – 21,75 миллиона тонн, США – 19,99 миллиона тонн, и Германия – 10,772 миллиона тонн.
В 2019 году Китай, Индия и Украина составляли тройку лидеров по производству картофеля. Суммарно на эти три страны тогда приходилось почти половина мирового производства – 45 %.
По данным Евростата, в 2020 году в ЕС было вырощено 55,3 миллиона тонн картофеля. Германия – крупнейший производитель, на нее приходится 21,2%, за ней следует Польша (16,4%), Франция (15,7%), Нидерланды (12,7 %) и Бельгия (7,2 %). На эти пять стран приходится почти 75% всего производства картофеля в ЕС.
Антон Тачняк / АА belsat.eu
