У Беларусі працягваюцца вялікія выходныя. Перад тым, як ехаць на прыроду, прапануем парады па прыгатаванні шашлыку, а таксама аўтарскі рэцэпт вядомага сталічнага кухара Аляксандра Чыкілеўскага.
+10 і пахмурна. Але гэта не нагода сядзець удома. Так лічаць нашыя сённяшнія героі Павел і Таццяна, з якімі мы сёння будзем гатаваць шашлыкі.
Павел: Так, але не толькі шашлыкі. Сёння ў нас будзе яшчэ гародніна і капэрцікі з лавашом і сырам.
– Як лепей выбіраць мяса?
Таня: Ёсць такая фішка. Можна падыходзіць да прадаўца і казаць, што мяса нам патрэбнае для маленькага дзіцяці. То бок я яго хачу прыгатаваць для дзіцёнка, тады ў прадаўцоў уключаецца мамскае пачуццё, і яны абіраюць лепшы кавалак. Ну вось тут добрае мяса, будзем тут і пакупаць.
– Павел, раскажыце, як правільна абіраць кабачкі і памідоры?
Павел: Кабачкі я бяру маладыя, паменш, таму што вялікія валакністыя і не вельмі. А памідоры, каб яны былі не мяккія і не цвёрдыя. Мяккія развальваюцца, калі іх наразаеш, а цвёрдыя так і застаюцца цвёрдымі, бо лаваш хутка гатуецца.
– Наколькі цяжка ў Беларусі быць вегетарыянцам?
Павел: Увогуле няцяжка. Не пакупаеш мяса, не ясі яго, тэарэтычна нават танней атрымліваецца, калі не пакупаць дзіўныя соевыя сасікі, каторыя каштуюць у тры разы даражэй за мясныя.
– Надвор’е не для шашлыкоў…
Павел: ну так, але на вялікія святы хочацца выехаць на прыроду, адпачыць трохі ад гораду.
– Увогуле даводзілася ў такое надворʼе рабіць шашлыкі?
Павел: Даводзіла ў больш кепскае надворʼе, увогуле пад вялікім ліўнем!
– Які ў нас новы рэцэпт будзе?
Таня: Вось гэты мы будзем марынаваць з мінералкай і лімонам, спецыямі і цыбуляй. Вось гэты з кетчупам, маянэзам і цыбуляй. Усё, заліваем.
Павел: вуглі гатовыя, можам памяняцца месцамі, я буду нарэзаць. А вы пачняце смажыць.
– То бок калі ўсе ядуць мяса, ты…
Павел: Я з лавашамі і кабачкамі. Да, усё максімальна проста, я ж мужчына, мне гатаваць доўга ўвогуле не падабаецца. Я люблю хуценька і смачненька. Зараз проста нарэжам, дабавім прыправаў, маянэз і можна на рашотку выкладваць.
Таня: Ну, пайшлі дэгуставаць.
– Нашыя шашлыкі ўжо гатовыя, а вас яшчэ чакае аўтарскі рэцэпт ад нашага кухара кулінарнай перадачы «Я не буду гэта есці» Аляксандра Чыкелеўскага:
«Мяса нарэзаць сярэднімі кавалкамі, цыбулю кольцамі. Змяшаць усе складнікі, пакінуць на содні і час ад часу перамешваць».
Наста Кахановіч, belsat.eu
