Сентябрь – время запасаться картошкой. Вот вам два замечательных рецепта на осенние холода из нашего терапевтического кулинарного телешоу «Я не буду это есть!».
Гостями одного из выпусков были звезды «Евровидения» Артем и Ксения из «Naviband». Задачей наших шеф-поваров Ольги Прыгаровой и Александра Чикилевского было приготовить с детства ненавидимую Артемом картофельную бабку так, чтобы она ему понравилась.
Картофельная бабка для звезд «Евровидения» от Александра Чикилевского
- Картофель свежий – 1кг
- Вырезка свиная – 400 г
- Грудинка варено-копченая – 400 г
- Лук репчатый – 400 г
- Сухие грибы– 50 г
- Масло растительное– 150 г
- Сливки 20% – 200 г
- Масло сливочное – 100 г
- Укроп сухой – 20 г
- Чеснок сухой – 10 г
- Сметана – 400 г
- Сухари панировочные – 100 г
Картофель вместе с луком натираем на мелкой терке и слегка отжимаем. Сухие грибы измельчаем в порошок, и добавляем к натертому картофелю с луком. Вырезку и грудинку нарезаем средним кубиком и обжариваем до готовности. Смешиваем тертый картофель с луком, готовое мясо и специи. Добавляем сливки. Перемешиваем. Форму смазываем маслом, посыпаем сухарями и запекаем до готовности.
Процесс приготовления смотрите в телешоу «Я не буду это есть!»
Гратен для звезд «Евровидения» от Ольги Прыгаровой
Вместо традиционного рецепта Ольга предложила свою вариацию на картофельно-мясную тему: гратен.
- Масло сливочное – 100 г
- Сахара – 100 г
- Картофель – 2 кг
- Пармезан – 150 г
- Тимьян – 5 г
- Бекон – 150 г
- Мускатный орех – 10 г
- Брусника – 200 г
- Яйцо – 3 шт.
- Корица – 5 г
- Сливки – 500 г
Картофель помыть, очистить от кожуры и тонко нарезать ломтиками. В сотейнике
смешать сливки с тимьяном и солью, подогреть, но не кипятить. Влить яйца, постоянно перемешивая венчиком. Важно! Сливки должны быть теплыми, а не горячими, иначе яйца свернутся.
Формы для запекания обильно смазываем сливочным маслом и выкладываем слоями: картофельный – сливочно-яичная смесь, чередуем почти до верху и в предпоследний слой кладем сюрприз: нарезанный соломкой бекон. Сверху все посыпаем тертым пармезаном, накрываем фольгой и ставим запекаться при 180 градусах примерно на 20 минут. Затем снимаем фольгу протыкаем гратен деревянной шпажкой, если шпажка входит легко – значит он пропекся, снимаем фольгу и подрумяниваем.
Параллельно, пока готовится гратен, делаем брусничный соус: бруснику, сахар и молотую корицу прогреваем в сотейнике и увариваем до густого джема. Пока гратен покрывается румяной корочкой, поджариваем слайсы бекона для украшения. При подаче сверху укладываем веточку тимьяна сверху и хрустящий бекон.
Смотрите, как Александр Чикилевский и Ольга Прыгарова готовят бабку и гратен:
