Рецепт, который поможет пережить сезон заболеваний

В новой серии шоу «Я не буду это есть!» рассказываем, как приготовить вкусные щи – блюдо, которое разогреет в весеннюю непогоду.

В проекте «Я не буду это есть!» известные люди делятся с нами своими кулинарными травмами: рассказывают, к какому блюду не могут прикоснуться и почему. Задача наших шеф-поваров Ольги Прыгаровой и Александра Чикилевского изменить рецепт так, чтобы наш герой или героиня съели все до последней ложки и попросили еще. В конце программы гости выбирают, кто победил в кулинарной битве. И на этот раз мы отправились в Киев покорять желудки украинских звезд.

Очередной наш гость – Константин Грубич, украинский «народный журналист» и ведущий кулинарных программ, автор одноименного YouTube-канала, посвященного украинской кухніе.

«Я не понимаю вкуса щей. Несколько раз в Москве пробовал. Это для меня вообще не блюдо. Щи – это кисло, невкусно, бедно», – поставил крест на одном из самых популярных блюд наших восточных соседей Константин Грубич.

Зато наши шеф-повара с удовольствием приняли вызов.

«Щи – это второй суп после борща, который я могу есть. Там много ингредиентов и богатая палитра вкусов, – говорит Александр Чикилевский. – Капусняк [бел. щи – ред.] для белорусской кухни – традиционен. Названия есть разные – в разных уголках Беларуси. Иногда его называют «квас», когда используют квашеную капусту».

«Я к маме всегда на щи езжу. Из квашеной капусты. Особенно 1 января – это самый любимый суп», – добавляет Ольга Прыгарова.

Убедить Константина Грубича, что щи это не кисло, вкусно и не обязательно бедно, она решила своей авторской версией этого блюда.

Щи на грибном бульоне с копчеными ребрышками и вялеными помидорами

  • капуста – 1 качан (около 1 кг)
  • сушеные белые грибы – 300 г
  • копченая грудинка – 350 г
  • копченые свиные ребрышки – 300 г
  • лук репчатый – 200 г (2 шт.)
  • морковь – 200-250 г (2 шт.)
  • картофель – 200 г
  • болгарский перец – 120 г
  • вяленые помидоры – 100 г
  • чеснок – 50 г
  • масло сливочное – 20 г
  • лавровый лист
  • душистый перец

Для подачи

  • сметана
  • булочки
  • масло чесночное с зеленью

Варим два бульона: грибной и на ребрышках. Лук и морковку обжариваем с копченой грудинкой. Добавляем перец и помидоры. В мясной бульон добавляем грибной, порезанный картофель и капусту. После – обжаренный овощи. В конце – лавровый лист и душистый перец. Подаем с булочками, намазанными чесночным маслом с зеленью.

А вот что предлагает Александр Чикилевский.

Капусняк на трех бульонах с клюквой

  • капуста – 0,5 кг
  • мясной бульон – 0,5 л
  • маринад из-под квашеной капусты – 0,5 л
  • грибной бульон – 0,5 л
  • вареная говяжья лопатка – 300 г
  • морковь – 150 г
  • лук репчатый – 150 г
  • томаты – 150 г
  • корень петрушки – 100 г
  • корень сельдерея – 100 г
  • сушеные грибы – 50 г
  • горчица – 50 г
  • клюква – 50 г
  • масло сливочное – 50 г
  • растительное масло – 50 г
  • мука – 50 г
  • кинза – 50 г
  • сметана – 50 г

Замочить белые грибы на ночь, сварить до готовности. Процедить бульон. Капусту, лук, морковь, сельдерей и корень петрушки порезать соломкой и обжарить в кастрюле на смеси сливочного масла и растительного масла. Добавить муку, горчицу и обжаривать еще 5 минут. Добавить маринад из капусты и довести до кипения. После добавить грибной бульон, дать покипеть, добавить мясной бульон, порезанные вареные грибы и помидоры без кожицы и семечек. Варить на медленном огне 15–20 минут. Добавить порезанную кинзу и кубики мяса. Поварить еще 5 минут. Подаем со сметаной.

Чей вариант победил в кулинарной битве? Смотрите в новом выпуске кулинарного шоу «Я не буду это есть!» (видео в начале статьи)..

Шоу «Я не буду это есть!» смотрите по воскресеньям в 19:35 по минскому времени на телеканале «Белсат» через спутник «Астра 4A» (прежнее название «Sirius 4»), онлайн, на YouTube-канале «Белсат Life» или в закладке программы на нашем сайте.

Любите готовить? Следите за обновлениями на Facebook, в «Одноклассниках» и в Instagram.

ИО, belsat.eu

Другие материалы

Белорусские рестораны: вместо звезд Мишлен – шины Белшины

«Хотела идти в милицию»: боксерша Екатерина Вандарьева о детстве и нелюбви к драникам

У вас диабет? Вот что советуют минские шеф-повара

«Голос» Минского вокзала, певица Руся снялась в шоу «Я не буду это есть»

Бигос с «мясом белого медведя». Как армия наносит пищевые травмы

Посмотрите, как к Пасхе готовят страусиные яйца

Совет сидеть дома и варить борщ наконец стал актуальным

Антикризисное меню: переходим на субпродукты