Мова Нанова Кутья


Связано ли название кутьи со словами «кут», «покуць» – угол? На какие праздники подавали это ритуальное блюдо? Из чего белорусы готовили Щедрую кутью и чем запивали? Почему на Голодную кутью ждали первых звезд и клали солому под скатерть? Узнать больше о кутье и научиться ее готовить ведущим передачи Глебу Лободенко и Алесе Литвиновской поможет повар Франтишек Метлевский.

Кутья – 1. торжественный ужин накануне Рождества (Рождества Христова) и Нового года; 2. обрядовое блюдо; каша из перловой крупы, реже из пшеничных зерен, которая готовится на Рождество, а также к траурному столу по покойнику, на Деды, Радуницу и другие поминальные дни.

Постная (первая, голодная, бедная, большая) Кутья – ужин в канун Рождества и перед «Вадохрышчам» (рус. Крещение), на которую готовили ячневую кашу с маслом или медом.

Богатая (жирная, щедрая, мясная) Кутья – ужин на Новый год, на который готовили ячневую кашу с мясом и колбасами.

Ячныя крупы – рус. ячменная крупа

Панцак – рус. перловка

Цыбуля – рус. лук

Каляндра – рус. кориандр

Кмен – рус. тмин

Шынка – рус. копченый окорок

Кумпяк – рус. окорок

Каўбаса = кілбаса

Тлушч – рус. жир

Алей – рус. постное масло

Сыта́ – вода, подслащенная медом

Гатаваць – рус. готовить (еду)

Смажыць – рус. жарить

Пражыць = смажыць, жарить (обычно о бобах, горохе, специях, орехах)

Таміць – готовить в течение длительного времени при невысокой температуре

Пячы – рус. печь, выпекать

Патэльня – рус. сковорода

Рондаль = каструля

Абрус – рус. скатерть

Сурвэтка – рус. салфетка

Чырвоны кут – рус. красный угол

Абразы́ = іконы

Спажываць – рус. употреблять

Далікатны – рус. изысканный

Смачны – рус. вкусный

Прысмакі, ласункі = далікатэсы, лакомства

Страва – рус. блюдо

Святочная вячэра – рус. праздничный ужин

Першая зорка – рус. первая звезда

Образовательную программу «Мова Нанова» смотрите каждое воскресенье в 19:35 на телеканале «Белсат» через спутник «Астра 4A» (прежнее название«Sirius 4»), онлайн или в закладке «Программы» на нашей странице.

Смотрите также
Комментарии