Екатерина и Павел росли в католических семьях, и теперь в собственном доме также сохраняют традиции. Блюда на рождественский стол в семье готовят заранее. И первое из них – кутья.
Перловую крупу Екатерина варит минут сорок, а потом еще полчаса готовит в духовке в горшочке. Муж толчет мак до такого состояния, чтобы пустил молочко. Так кутью готовят родители Павла.
Когда все готово, мак и изюм перемешиваются в горшочке с перловой крупой – и по собственному вкусу, чтобы было слаще, добавляется мед.
«Начинаем готовить стол. Сначала застилаем его сеном. Потом скатерть, которую еще делала Катина прабабушка. И украшаем блюдами. Все блюда должны быть без молока, яиц, все постные», – объясняет Павел Вильтовский.
Отец читает молитву праздничную, и все вместе садятся за стол, начиная все блюда есть сначала от кутьи.
На рождественском столе должно быть 12 разнообразных блюд.
Профессиональный повар Алексей Редько предлагает украсить ужин маринованными голубцами с овощами – капустой, свеклой, морковью и грибами. Чеснок и уксус на маринад также найдутся в каждом доме.
Капустную кочерыжку отрезаем от кочана, чтобы проще разбирать его на листья. Кладем в кипяток, чтобы листья стали мягкими, как для голубцов. А свежие морковь и свеклу натирают на терке. Грибы Алексей нарезает и поджаривает. И готовит маринад. Вода должна закипеть, чтобы растворился сахар и соль, и тогда маринад будет готов.
Добавляем в него немного подожженный лавровый лист, чеснок, душистый перец и немного масла. Когда вода закипит – еще и уксус. Это классический маринад для капусты провансаль. В мягкие капустные листы заворачиваем различные варианты начинки.
«Соленья, моченья традиционно в Беларуси всегда готовили. Это блюдо немного адаптированно под такой формат. Тогда никто не занимался такой закруткой, но зато это удобно кушать», – объясняет Алексей Редько.
Потом свертки заливаются маринадом, прижимаются камнями и на несколько дней остаются в холодном месте – мариноваться. Это удобно, так как блюдо можно приготовить заранее.
Маринад по-провансальски
- вода – 700 г
- сахар – 100 г
- уксус – 100 г
- соль – 1,5 ст. л.
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- 2–3 лавровых листа
- душистый перец
- чеснок
Три шага:
1. добавить в воду соль, сахар, специи и масло;
2. вскипятить;
3. выключить и добавить уксус.
Маргарита Шабуневич – блогер, которая пишет о здоровом питании.
Трудно поверить, что Маргарита когда-то сбросила около 30 кг. Сбалансированное питание помогает ей сохранять хорошую форму. Всем, кто хочет того же, она советует на праздники приготовить кекс из нежирного творога. Вместо обычной муки она возьмет цельнозерновую.
«Будем печь Рождественский творожный кекс. Он готовится очень быстро, буквально 30 минут, и 10 минут – на замес. Это будет полезный кекс, который можно есть без вреда для фигуры», – анонсирует Маргарита.
Сахар она заменила на три ложки меда, а большое количество масла – яблочным пюре. Яйца взбила с творогом, добавила мед и мускатный орех, корицу, имбирь и сухофрукты. Потом – муку и овсянку, разрыхлитель, залила все в форму и поставила в печку.
Что касается расходов, этот десерт был самым дорогим блюдом на нашем праздничном столе – ингредиенты для него стоили около Br 5, и еще столько же – сухофрукты и орехи. На втором месте – кутья, за счет изюма и мака горшочек кутьи будет стоить рубля 4. А закуска из голубцов рачительной хозяйки или собственника небольшого хозяйства вообще не будет стоить ничего.
Также в программе «Личный капитал»:
- Подсчеты Белстата: работай 11 лет, не ешь – насобираешь на квартиру
- Белорусы восстали против системы… и победили
- Семейная одежда, фотосессии и спектакли: за что белорусы готовы платить на праздники?
Программа «Личный капитал» целиком:
Смотрите программу «Личный капитал» каждый понедельник в 19:00 на телеканале «Белсат», а также онлайн на нашем сайте.
Присоединяйтесь к нашим страницам в Facebook и Одноклассниках.
Подписывайтесь на нашу рассылку, и раз в месяц вы будете получать письмо с четырьмя наиболее полезными сюжетами «Личного капитала».
