«Белорусы – очень экономные люди», – рассказал о необычном рецепте наших предков повар Александр Чикилевский в кулинарном шоу «Я не буду это есть!», новый сезон которого стартовал на «Белсате».
На этот раз мы отправились в Киев покорять желудки украинских звезд. Гостьей студии была певица Руслана, победительница «Евровидения–2004» и активистка Майдана в 2004 и 2014 годах. В шоу «Я не буду это есть!» известные люди делятся с нами своими кулинарными кошмарами: рассказывают, к какому блюду не могут прикоснуться с детства и почему.
Задача наших шеф-поваров Ольги Прыгаровой и Александра Чикилевского изменить рецепт так, чтобы наш герой или героиня съели все до последней ложки и попросили еще. В конце программы гости выбирают, кто победил в кулинарной битве.
Руслана была тяжелым испытанием для наших шеф-поваров: она не ест почти ничего кроме сырых овощей. При этом не употребляет соли. А заданием было приготовить суп, который ей пришелся бы по вкусу. Ольга Прыгарова решила сделать солнечный суп-пюре из тыквы на кокосовом молоке. Александр Чикилевский, занимающийся возрождением традиционной белорусской кухни, модифицировал древний рецепт, который нашел в книге о Несвижском замке.
«В чем его особенность? Я буду делать бульон на сушеном картофеле. Белорусы – очень экономные люди. Картофель – на драники. А то, что остается, мы высушиваем и на этом делаем ароматный бульон. Очень редкий рецепт», – рассказал он в студии «Я не буду это есть!».
Отжатый из тертого картофеля крахмал наши предки также использовали. Делали из него блинчики, которые резали на полоски, подсушивали и ели с соусом.
«Никакие не американцы, а белорусы придумали первые чипсы!» – добавляет Александр Чикилевский.
Для овощного бульона:
1. Для приготовления чипсов нечищеный картофель залить холодной водой, подождать, чтобы сошла грязь, затем хорошенько вымыть каждую картофелину. Высушить, снять очистки и подсушить их в духовке. Вместе с картофелем можно подсушить лук.
2. Готовим овощной бульон. Чистить овощи не нужно, достаточно тщательно вымыть, как картофель для чипсов. Для начала обожжем все, кроме корня сельдерея, на сухой сковороде – до черной корочки (наши предки добавляли перетопленное сливочное масло, но для Русланы мы готовим низкокалорийную версию без жира). Так бульон приобретет красивый золотистый цвет. Опаленные овощи складываем в кастрюлю. Добавляем стебель сельдерея и специи, холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим до мягкости моркови. Процеживаем.
3. Заливаем картофельные чипсы овощным бульоном, варим 5-10 минут, чтобы они отдали свой аромат, и вынимаем.
4. Томаты бланшируем, удаляем кожицу, семена и нарезаем кубиком.
5. Тыкву и шампиньоны нарезаем средним кубиком, добавляем горошек и обжариваем на масле.
6. К обжаренным овощам добавляем томаты, жарим еще немного, вливаем картофельный и грибной бульон. Доводим до кипения, добавляем грибы и фасоль. Варим до готовности.
Понравился ли Руслане старый белорусский суп? Кто победил в кулинарной битве? Как выглядит «замок» на солнечных батареях, в котором Руслана живет в Украине? И как она разбросала по сцене десятки тысяч долларов? Обо всем этом – в новом выпуске кулинарного шоу «Я не буду это есть!» (видео в начале статьи).
Шоу «Я не буду это есть!» смотрите по воскресеньям в 19:35 по минскому времени на телеканале «Белсат» через спутник «Астра 4A» (прежнее название «Sirius 4»), онлайн, на YouTube-канале «Белсат Life» или в закладке программы на нашем сайте.
Любите готовить? Следите за обновлениями на Facebook, в «Одноклассниках» и в Instagram.