Белорусские рестораны: вместо звезд Мишлен – шины Белшины

В новом выпуске шоу «Я не буду это есть» обсуждаем белорусскую кухню, ресторанный бизнес и готовим вкусный фасолевый суп.

В проекте «Я не буду это есть!» известные люди делятся с нами своими кулинарными травмами: рассказывают, к какому блюду не могут прикоснуться и почему. Задача наших шеф-поваров Ольги Прыгаровой и Александра Чикилевского изменить рецепт так, чтобы наш герой или героиня съели все до последней ложки и попросили еще. В конце программы гости выбирают, кто победил в кулинарной битве.

Герой этого выпуска – наш коллега Глеб Лободенко. Он ведет на «Белсате» ток-шоу «Каждый из нас», а также программу «Мова нанова», которая появилась вслед за одноименными курсами. Одно из самых любимых блюд Глеба (и единственное, которое он умеет готовить) – это драники. А не любит он, как вы уже догадались, фасолевый суп, которым в детстве, по его словам, перекормила мама.

«С ним всё не так, на мой взгляд. Он не того цвета – мерзкого. Не той консистенции, он пахнет лишь бы как. Фасоль эта плавает. И потом оказалось, что это очень полезно. А то, что полезно, – всегда невкусно», – смеется Глеб.

В течение съемочного дня он старается ничего не есть: «Во-первых, есть поговорка «Сытое брюхо к учению глухо». Во-вторых, когда ты наелся, от волнения может произойти все что угодно».

Кстати, в студию «Я не буду это есть» Глеб пришел со своей супругой Татьяной и коллегой по работе – главным редактором ток-шоу «Каждый из нас» Евгением Волошиным.

«Получает ли кто-то в Беларуси звезды Мишлен? Или может свои какие-то – шины Белшины, например?» – задался вопросом Евгений.

Александр Чикилевский уточнил, что Беларусь не входит в число стран, по которым издает свои знаменитые путеводители компания «Мишлен». А идею с шинами оценил. Как и Глеб Лободенко: «Я бы ее Белшине продал», – сказал он.

Но у нас на повестке дня – получение условной «звездочки» от главного героя. Каким же образом наши шеф-повара собираются привить ему любовь к нелюбимому блюду? Фасолевый суп в исполнении Александра Чикилевского будет в виде пюре, а подаст он его, как французский луковый: запеченный с гренками и сыром. Ольга Прыгарова в качестве альтернативы предложила чили кон карне – не совсем суп, но зато фасоль в нем останется целой. А значит, выражаясь словами Глеба Лободенко, будет «смотреть» на него из тарелки – как раз этого он и не любит.

Евгений Волошин, Глеб Лободенко и его жена Татьяна Шапутько в студии «Я не буду это есть». Фото Василия Молчанова

Чили кон карне

На 3 человека

Время приготовления: 60 минут

  • лук репчатый красный – 300 г
  • чеснок – 30 г
  • говяжий фарш – 450 г
  • томаты в собственном соку (можно заменить томатной пастой) – 450 г
  • перец чили – 1 шт.
  • болгарский перец – 120 г
  • отварная красная фасоль – 220 г
  • кумин, соль, перец
  • сметана жирная – 300 г
  • тортилья кукурузная или пшеничная – 6 шт.
  • кинза

Нарезаем кубиками лук и чеснок, перец чили и болгарский. Обжариваем на масле в кастрюле. К обжаренным овощам добавляем говяжий фарш и тушим минут 25. Затем туда же добавляем вареную фасоль и томаты в собственном соку. Готовим все вместе еще минут 7–10, доводим до вкуса солью, перцем, молотым в ступке кумином.

Для подачи посыпаем рубленой кинзой, добавляем сметану, рядом кладем тортилью.

Запеченный фасолевый суп-пюре

На 6 человек

Время приготовления: 45 минут (без учета замачивания фасоли)

  • белая фасоль – 250 г
  • копчено-вареная грудинка – 150 г
  • сливки 33% жирности – 150 г
  • морковь – 120 г
  • корень пастернака – 120 г
  • корень сельдерея – 100 г
  • репчатый лук – 60 г
  • стручковая фасоль – 50 г
  • томаты – 50 г
  • чеснок – 10 г

Замачиваем фасоль на ночь, а затем варим до мягкости.

Нарезаем мелкими кубиками сельдерей, лук, грудинку, морковь, пастернак и чеснок. Обжариваем грудинку, чтобы она пустила жир. Добавляем к ней лук, чеснок, корень сельдерея, корень пастернака и морковь. Все вместе обжариваем до готовности.

Пробиваем блендером фасоль с водой, в которой она варилась, до однородного состояния. Перетираем через сито. В фасолевое пюре добавляем обжаренные овощи с грудинкой. Вливаем сливки. Варим 5 минут. Добавляем стручковую фасоль и варим еще 5 минут.

Бланшируем томаты (надрезаем накрест и обдаем кипятком), удаляем кожицу и семена. Мякоть томатов нарезаем. Кладем в суп за 2–3 минуты до готовности.

Наливаем суп в глубокую тарелку. Сверху кладем ломтик белого хлеба, посыпаем сыром и запекаем в духовке при температуре 180–200 градусов до золотистого цвета.

Чей вариант победил в кулинарной битве? Смотрите новый выпуск кулинарного шоу «Я не буду это есть» (видео в начале статьи).

Шоу «Я не буду это есть!» смотрите по воскресеньям в 19:35 по минскому времени на телеканале «Белсат» через спутник «Астра 4A» (прежнее название «Sirius 4»), онлайн, на YouTube-канале «Белсат Life» или в закладке программы на нашем сайте.

Любите готовить? Следите за обновлениями на Facebook, в «Одноклассниках» и в Instagram.

ИО, belsat.eu

 

Другие материалы

«Хотела идти в милицию»: боксерша Екатерина Вандарьева о детстве и нелюбви к драникам

У вас диабет? Вот что советуют минские шеф-повара

«Голос» Минского вокзала, певица Руся снялась в шоу «Я не буду это есть»

Бигос с «мясом белого медведя». Как армия наносит пищевые травмы

Посмотрите, как к Пасхе готовят страусиные яйца

Совет сидеть дома и варить борщ наконец стал актуальным

Антикризисное меню: переходим на субпродукты

Эмульсия из соленых огурцов. Белорусы умеют удивлять