Какие закатки сделать на зиму? Советуют ведущие «Белсата»


Мы не покладая рук готовимся к новому сезону нашего телешоу «Я не буду это есть!»: премьера уже в сентябре. Но зимы никто не отменял! Поэтому бежим на рынок и быстренько делаем закатки.

Вот вам три классных рецепта от шеф-повара и одного из ведущих шоу «Я не буду это есть!» Александра Чикилевского и той, кто это шоу придумал, – ведущей программы «Просвет» и кулинарной блогерки Алины Ковшик.

Александр Чикилевский. Фото Сержа Овсяника

Домашняя аджика

Рецепт Александра Чикилевского

  • перец красный – 0,5 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • яблоки – 1 кг
  • помидоры – 1 кг
  • чеснок – 50 г
  • острый перец чили – 30 г
  • масло – 70 г
  • соль – 30 г
  • сахар – 100 г
  • уксус – 70 мл
Аджика. Фото wikipedia.org

Яблоки и перцы очищаем от семян. С яблок снимаем кожуру. Морковь очищаем. Яблоки и овощи перекручиваем на крупной мясорубке и варим на медленном огне в течение часа. Затем добавляем специи кроме чеснока. И варим еще около часа, постоянно помешивая. Даем остыть, добавляем измельченный чеснок. Храним в холодильнике, в банке с пластмассовой крышкой.

Алина Ковшик на съемках программы «Я не буду это есть!». Фото Елены Судьиной

Домашняя Нутелла из слив

Рецепт шоколадного повидла для ленивых от Алины Ковшик

  • сливы
  • шоколад (на каждый кг слив – 100 г шоколада)
  • какао (на каждый кг слив – 1 ложка какао)
  • терпеливость
Нутелла из слив. Фото Алины Ковшик / 1000i1koushyk.blogspot.com

Сливы моем и достаем косточки. И это самая сложная часть нашей работы. Теперь включаем духовку на 170 градусов. Сливы высыпаем на большой противень с высокими бортами (можно и в кастрюлю). Дверца духовки оставляем приоткрытой (можно вставить деревянную ложку): нам нужна щель, чтобы испарялась вода.

Печем около часа, увеличиваем температуру до 200 градусов и держим еще 2 часа. В процессе сливы можно не трогать, а можно и перемешивать раз в полчаса деревянной ложкой, чтобы пеклись более равномерно.

На следующий день еще раз примерно на час ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Потом добавляем шоколад и какао, тщательно перемешиваем (можно даже в блендере, чтобы получить более нежную консистенцию), и еще около получаса печем в духовке.

Повидло должно быть густым и темным. Банки моем, выпариваем в духовке, накладываем повидло и закручиваем крышки.

Зеленые помидоры

Рецепт Алины Ковшик, привезенный из путешествия к хозяину усадьбы «Экофония» Николая Матрунчика во время съемок очередного сезона шоу «Я не буду это есть!».

На 3-литровую банку понадобится:

  • зеленые помидоры – 2 кг (можно больше, если они мелкие)
  • сушеный укроп (ножки, зонтики, зелень)
  • хрен – листья и / или корень
  • чеснок – 1 головка (когда квашу овощи, чеснок обычно не чищу, а просто разрезаю зубчик, чтобы кожица
    также участвовала в закваске)
  • черный перец горошком – до 10 шт.
  • душистый перец горошком – 6-8 шт.
  • гвоздика – 3-6 бутонов
  • перец жгучий – 1 шт. (для тех, кто любит поострее – порезать)
  • лавровый лист – 1-3 шт. (кто сколько любит)
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 2 ст. л.
Фото belsat.eu

Складываем все ингредиенты в банку в любом удобном для нас порядке, заливаем водой из-под крана, закрываем капроновой крышкой (или закручиваем винтовой, не затягивая). Держим 1-3 дня при комнатной температуре, пока содержимое не помутнеет.

Затем переносим в погреб или ставим в холодильник. Через 2 месяца помидоры будут готовы, но храниться могут и дольше.

Любите готовить? Следите за обновлениями на nebudu.belsat.eu, а также«ВКонтакте», на Facebook, в «Одноклассниках» и в Instagram.

Смотрите также
Комментарии