Какая гречка полезная?


На полках белорусских магазинов гречка – обычное явление. Скидельский и Гомельский крупяные комбинаты производят до 1,5 кг гречки в год на каждого белоруса. В Западной Европе же ее нужно поискать: к гречке европейцы не привязаны. Если же гречку удается найти, она часто бывает не коричневая, а зеленая. Почему?

Валерия Красовская на странице радио «Свобода» пишет, что гречка принадлежит не к семье злаковых, а к гречишным, которая включает также щавель и ревень.

Гречневое зерно размером с зерно пшеницы, но при этом оно имеет уникальную треугольную форму. Для того, чтобы гречку можно было употреблять в пищу, ее лишают внешней темной оболочки, шелухи. Под ним находится сырое зерновое ядро, которое выглядит зеленым.

Производители подвергают сырую гречку термической обработке по нескольким причинам. Во-первых, это сокращает время приготовления. Во-вторых, это дополнительная защита против патогенных организмов, которые очень любят необработанные продукты. В-третьих, жареная гречка приобретает красивый коричневый цвет и ореховый аромат.

Стоит ли белорусам перейти на зеленую гречку?

Зеленая гречка – действительно более полезна: при термической обработке всегда уменьшается количество питательных веществ. Потеря эта, однако, минимальна. В домашних условиях кашу в любом случае подвергают термической обработке – когда ее варят. Что касается нового тренда – есть сырую, пророщенную гречку, – то научно не доказано, что она более полезна по сравнению с обычной гречкой.

ДД, belsat.eu

Теги: ,
Смотрите также
Комментарии