Эксперт по кулинарии и повар Елена Микульчик в «Беседе Стебурако» рассказывает про настоящие белорусские блюда и то, почему их следует вернуть на наши столы.
Со появлением в ресторанах блюд белорусской кухни ситуация напоминает замкнутый круг: рестораторы говорят, что посетители заказывают пиццу, а посетители говорят, что хотят настоящей белорусской кухни.
Мы живем в интересное время, когда белорусы открывают белорусскую кухню. То, что мы знаем – это крестьянская кухня, все то, что готовят в деревне. А нельзя забывать про городскую кухню, шляхетскую, королевскую и кухню карчмы. Это совершенно разные кухни. На основании различных источников, перед третьим разделом Речи Посполитой в Беларуси было от 15% до 20% шляхты. Они же что-то ели.
Мои любимые блюда – жур и праснаки с маком.
Если подсчитать все дни поста, получится 192 дня. Наши предки не были дураками, чтобы плохо питаться в это время. Каждое белорусское блюдо, за исключением мясных, имеет как постный, так и скоромный вариант. И постная кухня – более распространенная и богатая, чем скоромная.
Когда меня приглашают разработать меню для ресторана, я говорю, что все, что угодно, только не драники. То, что драники были популярны в Беларуси – это миф.
Кризис помогает возрождать белорусский кухню, так как с экономической точки зрения она более бюджетная.
Смотрите полную беседу Всеволода Стебураки с Еленой Микульчик в видео.[/vc_column_text][vc_video link=”https://youtu.be/ac3Yy5-SVYg”][/vc_column][/vc_row]
