Сколько стоит новогодний стол, и как сделать его более здоровым?


Оливье – король всех новогодних столов в стране. Ежегодно 31 декабря практически в каждом белорусском доме открываются банки с горошком и режется вареная колбаса. Но только ли одними салатами с майонезом и бутербродами с красной икрой можно вкусно и относительно недорого накрыть праздничный стол?

Белорусы – народ консервативный. Большинство наших людей не отступают от новогодних кулинарных традиций, отчасти общих для постсоветского пространства. Ольга Пригарова, ведущая программы «Я не буду это есть», рассказывает:

«Сельдь под шубой, оливье, салат из крабовых палочек, помидоры с чесноком – учитывая то, что все это заправляется майонезом, который у нас не домашний. Это все очень сытное, калорийное, и утром ты встаешь, и такое ощущение, что у тебя камень в желудке. Поэтому да, наша новогодняя еда очень влияет на печень».

Однако наших людей последствия не пугают. Новогодний стол у белорусов имеет незыблемые традиции:

«Конечно, салат оливье, шуба, что-то из мясного».

«Оливье, как обычно, сельдь под шубой».

«У нас будет домашнее филе обязательно. Возможно, и салат сделаем, оливье».

«Традиционно – оливье, мандарины, сельдь под шубой».

«Шуба, оливье и баночка икры».

Возьмем самый простой новогодний стол: два классических салата – оливье и из крабовых палочек, селедка под шубой, кусок свинины, 400 граммов сыра, палка сырокопченой колбасы, кусочек ветчины, жестянка красной икры и, конечно же, килограмм мандаринов. Добавим сюда по бутылке шампанского отечественного производства, молдавского вина и средней стоимости белорусскоой водки – получается около 110-ти рублей.

«Мы, наверное, питаемся так, потому что это привычка… За 110 рублей можно собрать хороший стол – конечно, там не будет омаров, крабов, устриц и другого, но горячее из говядины или свинины, парочка салатов, в принципе несколько закусок – на семью из двух человек, я говорю, – накрыть вполне реально», – комментирует Ольга Пригарова.

И даже самые хрестоматийные блюда можно сделать проще и здоровее. Например, котлеты можно не жарить в масле, а сделать на пару и добавить соус. А майонез в салатах заменить оливковым маслом. Или сделать майонез самим, а не покупать в магазине. А еще лучше воспользоваться рецептом новогоднего салата от шефа Ольги Пригаровой, ведущего программы «Я не буду это есть» на «Белсате»:

«Все очень просто. Пекинская капуста, куриное филе или бедро, виноград, немного грецкого ореха и майонез, или масло. Обжарить курицу со специями или отварить. Нарезать пекинскую капусту, очистить виноград от косточек, добавить заправку и немного грецкого ореха сверху».

Такие легкие блюда добавят разнообразия и свежести новогоднему столу. Но даже ими лучше не злоупотреблять. Собственно рецепты вкусных и здоровых блюд Ольги Пригаровой, ведущей программы «Я не буду это есть», и главы гильдии поваров Беларуси Александра Чикилевского можно увидеть на «Белсате» каждое воскресенье в 20:15.

Дмитрий Мицкевич/АА, belsat.eu