Бизнес-идею выращивать страусов в Сибирине оценили ни селяне, ни родственники жителя Новосибирской области, который, оставшись без работы, решил заняться фермерством. Однако несмотря на критику, Игорь Жигунов рискнул и реализовал свой замысел. Сейчас его планы не менее амбициозны: он собирается накормить диетическим мясом посетителей российских ресторанов.
Игорь Жигунов всю жизнь работал строителем. Но в прошлом году остался без работы. Идею разводить страусов ему подсказал сын. Он с детства грезил экзотическими птицами. Когда в деревенском дворе появились первые необычные птенцы, соседи крутили пальцем у виска. Да и семья в успех поначалу не верила.
«Ладно куры, индюки, утки. Это у нас все есть, это мы выращиваем. Ну а со страусами у меня было сомнение. Но он на своем настоял, я даже и не знала, когда он поехал и привез. А они такие милые, как ежики. И все – сразу понравились, стали воспитывать», – рассказывает жена фермера Ирина Жигунова.
Бывший строитель написал бизнес-план и под него в центре занятости получил субсидию. На эти деньги докупили еще птенцов. Теперь в хозяйстве полтора десятка взрослых африканских страусов. Ухаживают за ними всей семьей. Оказалось, что пернатые отлично переносят сибирские морозы, а в еде неприхотливы, едят обычную кормосмесь, любят капусту и тыкву. При этом от взрослой особи можно получить до 100 килограммов вкусного диетического мяса, которое в новосибирских ресторанах пока в диковинку. На это фермер и делает расчет.
«Будет окупаемость приличная. Каждая самка несет до 80 яиц в сезон. Вот пять самок. Даже если по 50 яиц взять, каждый маленький страусенок стоит денег. Если на мясо вырастить его за год, то это приличная окупаемость, больше чем у коровы даже», – поясняет фермер.
Пока семья Жигуновых прибыли не получает. Самки только недавно повзрослели и скоро начнут откладывать яйца. Между тем представители ресторанного бизнеса говорят: сибиряки очень консервативны в своих вкусовых пристрастиях.
«Как бы мне ни хотелось что-то интересное внедрить или мне что-то нравится, но нет. Картошка фри, бургеры, курица всегда на первом месте. Стейки – отдельный вопрос», – говорит управляющий сетью ресторанов Сергей Цуркан.
По словам рестораторов, мясо страуса близко по вкусу к индейке, но по цене находится на уровне премиальной говядины. А в условиях экономического кризиса это еще больше сужает круг потенциальных потребителей.
Фермер тем временем собирается расширять птичник и увеличивать поголовье. Он считает, что все-таки сможет занять узкую нишу экзотической еды для гурманов. Ведь конкурентов в регионе у него нет. А еще мечтает в будущем организовать на базе своего подворья мини-зоопарк, чтобы водить соседей на экскурсии. Пара фазанов в придачу к страусам уже обосновалась в сарае.
Николай Вепрев /Белсат
