Мова Нанова Хлеб


Вядома, што выпякаць у хатніх умовах хлеб доўга і складана. Ці не прасцей схадзіць у краму, дзе сёння процьма гатункаў? Дык чаму ж тады беларусы, асабліва маладыя, пачынаюць вяртацца да гэтага занятку? І з чаго складаецца ўвесь працэс?

Сябры Студэнцкага этнагарафічнага таварыства Наста Глушко і Святлана Сушко не толькі адкажуць на пытанні вядоўцаў перадачы Алесі Літвіноўскай і Глеба Лабадзенкі, але і навучаць, як рабіць рошчыну, вымешваць цеста, фармаваць і выпякаць хлеб.

Збожжарус. зерно

Жытарус. рожь; жытнёвая мука – рус. ржаная мука

Абойная мука – пшанічная мука з цэльнага зерня

Вырабрус. изготовление; изделие

Гатунакрус. сорт

Боханрус. буханка

Фармавы хлеб – той, што выпякаецца ў форме

Подавы хлеб – той, што выпякаецца без формы, на подзе («падлозе» – рус. полу) печы

Кавалак = кусок

Луста / скібарус. ломоть

Скарынкарус. корочка

Акраецрус. горбушка

Асушак – 1. сухі хлеб; 2. тое, што і акраец

Ламанец – адламаны кавалак хлеба, ляпёшкі

Карыснырус. полезный

Хрумсткірус. хрустящий

Смачнырус. вкусный

Пахрус. запах

Водаррус. аромат

Рыхтавацьрус. готовить

Гатавацьрус. готовить (про еду)

Пячырус. печь

Дрожджырус. дрожжи; дражджавы і бездражджавы хлеб

Закваска

Рошчына / апара – негустое цеста на дражджах або з закваскай, якое пасля замешваюць

Браджэннерус. брожение

Складнік = інгрэдыент

Узважвацьрус. взвешивать

Дадатакрус. добавка

Каляндрарус. кориандр

Кменрус. тмин

Разынкірус. изюм

Дзяжа, дзежка – драўляная пасудзіна для заквашвання цеста

Кошыкрус. корзина

Гаспадыня, гаспадаррус. хозяйка, хозяин

Павагарус. уважение

Забабонырус. суеверие

Загортваць у ручнікрус. заворачивать в полотенце

Частавацьрус. угощать

Паспытаць / пакаштавацьрус. попробовать

Глядзі таксама
Каментары