Prawosławny karnawał naleśników. Zaczyna się Maslenica

Na Wschodzie rozpoczęła się dziś Maslenica, odpowiednik polskich ostatków. W tradycji prawosławnej to okres przygotowań do Wielkiego Postu, w kulturze ludowej – rytualne witanie wiosny. Najważniejszą potrawą i symbolem Maslenicy są bliny, czyli naleśniki.

Maslenica, która trwa siedem dni, uzależniona jest od terminu Wielkanocy, a więc przypada w różnych terminach. W tym roku rozpoczyna się 24 lutego, a zakończy 1 marca, który w Rosji jest początkiem kalendarzowej wiosny. Kulinarny symbol Maslenicy – okrągły naleśnik – nawiązuje, jak się uważa, do wiosennego, rosnącego i coraz cieplejszego słońca. Zgodnie z tradycją w ciągu tygodnia poprzedzającego Wielki Post, gdy mięsa już jeść nie można, ale nabiał i ryby – do woli, naleśniki spożywa się ze wszelkim nadzieniem i w dużych ilościach.Święto związane jest z tradycjami, znanymi również w Polsce i wywodzącymi się jeszcze z czasów pogańskich – rytualnego wypędzania zimy i powitania wiosny. Wiele elementów jest podobnych, jak np. obrzęd palenia kukły symbolizującej zimę, analogicznej do Marzanny. W kulturze ludowej tydzień ten to okres hucznych zabaw, wzajemnych odwiedzin i goszczenia się. Tradycje te są bardzo bogate i każdy dzień Maslenicy, jednego z najradośniejszych okresów w roku obrzędowym, przeznaczony był na wsiach na innego rodzaju czynności.
View this post on Instagram

Среди множества крестьянских календарных праздников Масленица занимала особое место. Она единственная не приурочивалась к конкретным дням христианского календаря и была древнейшим истинно народным праздником, отразившим в себе двойственность крестьянского мироощущения, вобравшего в себя элементы как христианских, так и языческих верований. ⠀ ⠀ Участвую в фотоконкурсе от @moscowseasons и @svetlanakilina ⠀ #конкурсмосковскаямасленица #московскиесезоны #московскаямасленица #большечемблины

A post shared by ?️?️???????? ?️?️ (@angelinabond358) on

Wraz z nadejściem chrześcijaństwa Cerkiew adaptowała rytuały przełomu wiosny i zimy do treści religijnych. Przestrzegała przed nieumiarkowaniem w zabawach i rozrywkach, a podkreślała element szczodrości i gościnności. W wyznaniu prawosławnym tydzień ten, znany jako „syrnaja spłosznaja siedmica” to okres refleksji, pokuty i wybaczania win. Wierni przygotowują się duchowo do Wielkiego Postu.

Dziś Maslenica to czas, gdy na stole – podczas odwiedzin – nie może zabraknąć naleśników. Królują one także na odbywających się z okazji święta festynach i kiermaszach. Prócz oferty gastronomicznej częścią imprez, organizowanych przez władze lokalne, są występy folklorystyczne, prezentacje różnego rodzaju tradycji i rzemiosł, warsztaty i atrakcje dla dzieci.

W Moskwie festyny odbywają się w każdej dzielnicy i w większych parkach. Na placach w centrum miasta, w tym przed Kremlem stoją już od dwóch dni barwne „miasteczka” w ludowym stylu. Wciąż są tam towarzyszące zimowej dekoracji drzewka iglaste, ale oplecione już jaskrawymi różnokolorowymi wstążkami. Jak podały lokalne media, w ofercie gastronomicznej w Moskwie znajdzie się około 200 rodzajów naleśników.

https://www.instagram.com/p/B88kmQ6p7dG/?utm_source=ig_web_copy_link

To tradycyjne bliny wytrawne i na słodko: z rybą, kawiorem, serem, twarogiem, z masłem, śmietaną, miodem, konfiturami i mlekiem skondensowanym. Są też nowoczesne wariacje – bliny z mąki gryczanej, dyniowe, buraczane i szpinakowe. Są też naleśniki nawiązujące do kuchni świata – od francuskich „crepes”, do naleśników reklamowanych jako „indyjskie, ze skórką pomarańczową i cynamonem”. Można zjeść też różnego rodzaju placuszki, pączki, a nawet naleśniki z nadzieniem mięsnym.

Dietetycy przypominają w mediach, że w dawnych czasach na objadanie się blinami można było sobie pozwolić, gdy potem przestrzegano 40-dniowego postu. Dziś z naleśnikami nie należy przesadzać: powinno się zjadać najwyżej dwa dziennie. Maslenica będzie nieco zdrowsza, jeśli do smażenia naleśników użyje się mąki gryczanej, mleko zastąpi kefirem i użyje jak najmniej tłuszczu. Ważny jest też wybór nadzienia: twaróg, grzyby, nadzienie warzywne czy jabłka będą zdrowsze i mniej kaloryczne. Naleśniki lepiej jeść rano, aby można było spalić kalorie w ciągu dnia.

https://belsat.eu/pl/news/po-co-kawalerowi-gruby-i-dlugi-konar-pod-lubaniem-odbyly-sie-obrzedy-pozegnania-zimy/

pj/belsat.eu wg PAP

Wiadomości