Если с наступлением осени вам захотелось чего-то мясного и сытного, вот вам рецепт отличного белорусского блюда. В двух авторских версиях: современной и в тайском стиле – от ведущих нашего терапевтического кулинарного шоу телешоу «Я не буду это есть!».
В одном из выпусков программы наши шеф-повара Ольга Прыгарова и Александр Чикилевский готовили мачанку для 12-кратного чемпиона мира по тайскому боксу и вокалиста группы «Brutto» Виталия Гуркова.
Мачанка в тайском стиле от Ольги Прыгаровой
- 50 мл соуса «Пири-пири»
- 1 пачка разрыхлителя
- 150 мл соевого соуса
- 500 г сметаны
- банка ананасов
- 500 г болгарского перца
- 500 мл соуса «Чили-свит»
- 500 г лука
- лимон
- 70 г меда
- 10 яиц
- 500 г свиной шеи
- 1 кг муки
- соль
Свинину нарезаем брусками и маринуем в меде и соевом соусе. На хорошо разогретой сковороде обжариваем нарезанный соломкой лук и перец, добавляем нарезанный ананас. На другой сильно разогретой сковороде обжариваем свинину до тех пор, пока она не начнет кармелизоваться, затем объединяем мясо с овощами. Добавляем соусы «Пири-пири» и «Чили-свит» и доводим до кипения.
Замешиваем тесто для оладий. Взбиваем белки до пены, отдельно – желтки с сахаром, в желтки аккуратно добавляем сметану. Деликатно перемешиваем и добавляем белки. Затем постепенно вводим муку с разрыхлителем, пока консистенция теста не станет напоминать сметану. На разогретой сковороде с маслом выпекаем оладьи с двух сторон до румяной корочки.
Мачанку подаем в горшочках, а оладьи – в кульках для оладий, чтобы оставались теплыми.
Мачанка от Александра Чикилевского
Мачанка
- колбаса домашняя – 200 г
- ребра свиные – 250 г
- грудинка копченая – 50 г
- лук репчатый – 50 г
- масло растительное – 20 мл
- масло сливочное – 70 г
- бульон – 300 мл
Картофельные оладьи
- картофель – 250 г
- яйцо – 1 шт.
- лук репчатый – 50 г
- мука – 50 г
- соль – 5 г
Ребра запечь готовности, чтобы получилась золотистая корочка. Обжарить на растительном масле мелко нарезанные лук и грудинку. Добавить воду, специи и варить 5-10 мин. Добавить колбасу и варить до готовности колбасы. Обжарить на сливочным масле муку, добавить бульон, в котором варилась колбаса. Уварить и добавить обратно.
Натереть картофель и лук на мелкой тёрке, добавить муку и яйцо, вымесить и выпечь картофельные блины. На тарелку налить соус, на него выложить ребрышко, колбасу и полить соусом, рядом выложить картофельные блины.
Вот здесь можно увидеть сам процесс приготовления:
Любите готовить? Следите за обновлениями на nebudu.belsat.eu, а также на Facebook, в «Одноклассниках» и в Instagram.
