Православные верующие готовятся к Рождеству Христову. Сегодня у них Святой вечер или Сочельник – от главного блюда на столе. Как описывает праздничный ужин в «энциклопедии» старинной белорусской жизни – «Новой земле» – Якуб Колас?
«Новая земля» – поэма биографическая. Прототипами главных героев произведения стали сам автор, его родители и родственники. Чтобы узнать, как белорусы праздновали Сочельник и Рождество в конце XIX-начале XX веков, следует развернуть страницы нашего национального эпоса.
Рождество, пишет Якуб Колас, больше всего ждали дети. Это было для них время сладостей и отдыха от науки. Специально для детей ставили дома елку:
«Ялінка ў хаце так прыгожа!
І колькі радасці і ўцехі!
На ёй валоскія арэхі,
А з пазалочанай паперкі
Глядзяць панадныя цукеркі;
І больш на ёй няма нічога,
Ды хіба ж дзецям трэба многа?
Даволі з іх і той прынады –
Яны давольны, яны рады».
Обычно перед Рождеством убивали поросенка, чтобы на праздник были колбасы и ветчина. Многие из хозяев, однако, несмотря на Рождественский пост, пробовал свеженину еще перед Рождеством.
Пост сохранялся и в Святой вечер, поэтому специально к сочельнику ловили в прорубях свежую рыбу.
В предрождественский вечер все имело свое значение и предсказывало будущее:
«Куцця. Марозна. Хмурнавата.
Сняжок падкідвае заўзята;
Снег на Куццю – грыбы на лета,
Такая матчына прымета,
А сцежкі чорны – ягад многа;
Ну, і за гэта хвала Богу».
На столе рассыпали душистое сено, на котором когда-то родился Сын–Бог, застилали его белой скатертью. Горшок с кутьей – пшеничною кашей – был в Святой вечер словно «царь давнею порою», который ставили на почетное место на столе – под образами, «богами», согласно классику.
К столу подходили все нарядные и с «зачесанными челками». На ужин младшие приходили со своей стратегией:
«За стол садзяцца ўсе ў парадку
І прад сабой кладуць аладку,
Відэльцы, лыжкі разбіраюць
І стравы першае чакаюць.
– Ты, брат, глядзі не ашукайся:
Не надта зразу накідайся,
Бо потым шчыра пашкадуеш,
Калі жывот свой напіцуеш:
Чым дальш – смачнейшыя патравы,
І многа іх, і ўсе цікавы;
Я знаю хітрасць гэту ўсю, –
Алесь гаворыць Кастусю».
Одним из главных и самых вкусных блюд на Святой вечер был квас, приготовленный по старинному рецепту из сушеной рыбы и грибов:
«Ён колер меў чырванаваты;
Тут быў таран, мянёк пузаты,
Шчупак, лінок, акунь, карась,
Кялбок і ялец, плотка, язь,
Яшчэ засушаныя з лета.
Але не ўсё яшчэ і гэта:
Аздоблен квас быў і грыбамі,
Выключна ўсё баравічкамі;
Цыбуля, перчык, ліст бабковы –
Ну, не ўясісь, каб я здаровы!»
Угощались во время праздничного ужина также подливами, блинчиками на маке, ломанцами–лепешками, разнообразными компотами, киселем с медовой сотой и так далее. Сочельник же ели в самом конце:
«Вячэру скончылі куццёю,
Але ўжо елі без ахвоты,
Абы падатак той аддаць,
Стары звычай ушанаваць.
І после гэтакай вячэры
Жывот выпучваўся без меры,
А з-за стала як уставалі,
То нават трохі і стагналі».
Блюда со стола убирали на следующий день – в первый день Рождества. Сено доставали из–под скатерти и по горсти давали лошади, волу и корове.
«А на стале, ў драбнюткім сене
Здавён-даўна вялося й гэта –
Уважна зернетак шукалі
І па тых зернетках гадалі,
Які зародзіць хлеб налета».
Виктор Шукелович, belsat.eu
