Британские ученые вывели помидор-мутант, который не портится


На самом деле, портится, конечно, но не так быстро.

Британские ученые из Ноттингемского университета вывели помидор со сроком годности на несколько недель больше, чем у обычного томата, при сохранении нормального вкуса и аромата.

Еще недавно для ученых было загадкой, почему помидоры так быстро становятся мягкими и имеют непродолжительный срок хранения. Исследователи из Ноттингема ее разгадали.

«Основной целью нашего исследования было идентифицировать гены, которые позволили бы осуществлять контроль над умягчением ягоды, не влияя на другие аспекты ее созревания», объясняет Грэхем Сеймур, профессор биотехнологии растений Ноттингемского университета.

Ген, который обнаружили ученые, кодирует фермент пектат-лиазу, которая разрушает пектин – полисахарид, который входит в состав клеточных стенок плодов помидора и поддерживает внутреннее давление.[/vc_column_text][vc_single_image image=”260334″ img_size=”large” add_caption=”yes” alignment=”center”][vc_column_text]Ученые убеждены, что если ген исключить, то мякоть плода смягчается медленнее, а скорость созревания томата и его вкусовые качества остаются прежними.

Для уменьшения сельскохозяйственных потерь и улучшения потребительских качеств помидоров лаборатории обычно выводили гибриды с замедленным процессом созревания. Однако с увеличением срока годности овощи теряли свои вкусовые качества. По словам Сеймура, новый вид томатов будет способен хранить и свежесть, и вкусовые качества долго.

Ученые надеются, что их открытие поможет улучшать качество томатов без неблагоприятного химического воздействия на урожай, что сделает овощи более безопасными для потребления.

ДД, belsat.eu

Новостная лента