Автор телешоу «Я не буду это есть!»: ребенком я стояла в очередях за хлебом и молоком
Ведущая «Белсата» Алина Ковшик придумала первое в мире терапевтическое кулинарное шоу с битвой поваров. «Я не буду это есть!» – так называется новая программа, премьера которой уже 25 февраля в 20:30 на нашем телеканале. Смотрите онлайн!
А пока беседуем с Алиной о советском детстве, мясе аллигатора и челленджах, которые она устривает со своим сыном.
Закономерный вопрос: что ты не любишь есть?
Знаешь, я всеядна. Мой муж Мартин с меня смеется: когда мы в ресторане, я всегда заказываю что-то новое. Не всегда это приходится по вкусу, но мне нравится пробовать новое. А он всегда берет то, в чем уверен. Даже в детстве я не помню такого блюда, которого бы не ела. И я очень рано начала готовить.
Как раз хотела спросить, с чего началось твое увлечение кулинарией?
Наверное, это были оладьи. Мы тогда жили в Киргизии (отец Алины – военный. – ред.), и там продавалось в пакетике печенье из воздушного риса, я разводила его водой и жарила. Это было первое мое сознательное блюдо, которым я всех угощала и очень гордилась.
Может, экзотика как-то повлияла на то, что ты полюбила готовить? Ты совсем маленькой туда попала?
Нет, с 2 до 5 лет мы жили в ГДР, в Преслав и Ютерборге. Военные тогда получали хорошие зарплаты, но случалось, что денег до следующей все равно не хватало. У меня всегда были сбережения, отложенные из карманных денег, которые давали родители. Помню, как-то у мамы закончились деньги, а надо было что-то приготовить. И тогда я вытащила несколько своих марок. Мама обрадовалась и говорит: «Сходи в магазин и купи риса». Я пошла и купила… ириски!
Потом вы переехали в Киргизию…
… и это был культурный шок после Германии, где было все. В Киргизии люди ездили на ослах и верблюдах. Мы жили в поселке Рыбачье на берегу Иссык-Куль – чудесного озера в горах, в котором соленая вода. Это был курорт, и я очень хочу вернуться и посмотреть, как он выглядит сейчас.
Магазины тогда были пустые. Это было время, когда разваливался Советский Союз, и я очень хорошо помню путч по телевизору. Мама работала врачом, папа был на службе, а я занималась воспитанием младшего брата Саши. Сама ходила в магазин, где стояла в очередях за хлебом и молоком, и на рынок, который был просто чудесный. Одно из лучших воспоминаний – лепешки, которые пекли прямо там, на месте. Рядом с нами была Ошская долина, где выращивали виноград. На рынке все продавалось не на килограммы, а на ведра, корзины и ящики.
Дома вы готовили местные блюда или белорусские?
У нас в семье с тех пор осталось два блюда, которые готовит мама: лагман – густой суп с бараниной и макаронами с большим количеством овощей – и манты. Помню, самые вкусные манты были в будке на пляже, они были размером с кулак и очень сочные.
Не думала связать с кулинарией карьеру?
Мне очень нравится то, чем я занимаюсь, – международные новости (Алина ведет на «Белсате» программу «ПроСвет» – ред.). А готовка – мое хобби. У меня в жизни всегда был такой подход, что вещи, которые меня подпитывают, мои увлечения я не хочу делать своей работой. Так было, например, с аргентинским танго. Я могла бы стать тренером, но решила оставить это для души. Я очень люблю готовить, но если бы это нужно было делать ежедневно, как Ольга и Александр (ведущие телешоу «Я не буду это есть!» – ред.), честно говоря, я не знаю, выдержала бы или нет.
Но за кулинарную программу ты взялась.
Создавать кулинарное шоу – это совсем другое. Это очень творческая работа. Я люблю осуществлять идеи – от первой мысли до премьеры. Всегда говорю, что это мои дети. Кстати, когда я была беременна сыном – создавала «ПроСвет». На прошлой неделе в эфир вышел 300-й выпуск. Это для меня настоящий праздник, как день рождения.
Для души есть еще блог «1000 и 1 ковшик».
Я начала его вести, потому что друзья и гости часто спрашивали: как ты приготовила то или иное блюдо? Еще было много вопросов, почему блог по-белорусски. Мол, сделай по-русски или по-английски, ну ты же понимаешь, будет больше читателей. Но я хотела сделать хороший блог о фудкультуре именно по-белорусски, ведь когда я начинала, ничего такого не было.
Я стараюсь не использовать ингредиенты, которые трудно найти. Когда жила в Беларуси, меня всегда раздражали телешоу по российскому телевидению, в которых пропагандировали рецепты с трюфелями и пармезаном. Где бы я это взяла 10-15 лет назад?! Я считаю, что нужно использовать местные продукты.
Что небанального можно приготовить из того, что у белорусов всегда под рукой?
Например, суп из крапивы – классное блюдо весной, когда не хватает витаминов. Единственное, нельзя собирать крапиву у дороги. Надо поискать в лесу или на даче. Или одуванчики, листья которых можно использовать вместо салата. Люблю суп-пюре из свеклы, его очень просто делать.
Многие спрашивают, почему «Я не буду это есть!» будет выходить по-русски.
Потому что мы делаем его совместно с «Би-би-си», и его смогут показывать телеканалы Литвы, Латвии. Эстонии, Украины и России. Но если вы увидите программу, то поймете, что это белорусское шоу с нашими звездами и блюдами.
Как получилось, что ты выдумала абсолютно новый формат, которого нигде в мире не было?
Это тема, которой я живу, поэтому определенные мысли появляются. Мне не хотелось повторять то, что уже есть. Кстати, в качестве режиссера с нами работает Марек Лампрехт (Marek Lamprecht). В Польше он выпустил восемь сезонов «Танцев со звездами», 11 сезонов «Must be the music», работал над первым сезоном «Top-shef» и «Hell’s Kitchen» и т. д. Думаю, не в последнюю очередь он принял мое предложение поработать для «Белсата», так как его предки родом из Беларуси.
Ты сама смотришь кулинарные телешоу?
Я очень люблю Джейми Оливера с его подходом к кухне, очень простым. Особенно его обеды «за 30 минут». Он не готовит мишленовских блюд в пятизвездочных отелях, которые мало кто может попробовать. Это человек, который меняет привычки в Великобритании, в школах, среди обычных людей. И это абсолютно невероятно. Возможно, это получится и у нас.
Ты живешь в Польше. Там люди питаются более здорОво, чем белорусы? Многие из наших соотечественников пищевые травмы получили в детском саду или в школьной столовой. Как с этим у наших соседей?
Когда я читаю меню в школе, оно кажется не таким плохим. Проблема, мне кажется, в домашнем питании. Когда я сравниваю, что я даю сыну с собой в школу, и что другие дают своим детям…
А что ты даешь?
Например, бутерброд с черным хлебом, хумусом и огурцом, яблоко, орехи. Ему тоже хочется сладкого, так как все знакомые едят, но у нас это – исключение. Много детей приносят в школу нашпикованные химией круассаны с шоколадом, купленные в супермаркете, которые не портятся месяцами. Мы с Миколаем пошли в пекарню и купили настоящие круассаны. Сами сделали шоколадный крем, это очень просто. И я говорю: а теперь попробуем, и сравни, какой вкуснее. Мы часто делаем такие челленджи. И ему больше понравился круассан из пекарни. Так я его убедила, что не надо покупать сладости, вредные для здоровья. Меня очень раздражает, когда люди идут в гости и приносят детям сладкую химию.
Я знаю, что Мартин не готовит, а Миколая ты привлекаешь к своему хобби?
Он мне помогает. Вчера, например, пекли с ним налистники. Мы также часто играем в кулинарного критика: он пробует мои блюда и оценивает. И надо признать, у него очень хороший вкус. Он прекрасно различает запахи, вкусы, нюансы.
Он еще не мечтает стать шеф-поваром, когда вырастет?
Пока что он, как почти каждый мальчишка, мечтает стать футболистом.
Ты много путешествуешь и привозишь новые рецепты. Что было для тебя кулинарным открытием?
Жареный виноград в Тулузе очень удивил. Неприятным открытием было мясо аллигатора, которое я попробовала в Соединенных Штатах. Я решила заказать, потому что мне было интересно. Но мне было неприятно его есть.
Жаль аллигатора?
Наверное. Я вообще редко ем мясо. Но в последний раз во Франции зашла в мясную лавку, где мне посоветовали великолепные паштеты, к которым я купила багет и бутылку вина. Мне очень жаль, что в Беларуси нет таких мест, где люди работают поколениями и очень хорошо знают, что они продают. Где помнят своих клиентов в лицо.
Беседовала Инга Островцова
Любите готовить? Следите за обновлениями на nebudu.belsat.eu, а также «ВКонтакте», на Facebook, в «Одноклассниках» и в Instagram.
