«Ківі-кекс, які ўпаў у рондаль з шакаладам», «Святочны паштэт маёй свякрові» ды традыцыйны беларускі халаднік. Вядоўца і журналістка «Белсату» Аліна Коўшык у сваім кулінарным блогу «1001 і 1 коўшык» піша, што гатаванне – гэта адпачынак, асалода ды спосаб пазнаваць свет і каханне.
– Раскрываеш таямніцы сямейнай кухні?
– Гэта збор майго кулінарнага досведу – тое, што я ведала даўно, а таксама і нешта новае, тое, што я «прывожу» з падарожжаў, тое, што я у кагосьці пакаштавала. Гэтыя рэцэпты я вельмі часта мадыфікую «пад сябе». Каб яны былі перадусім дыетычныя, смачныя і каб іх лёгка было прыгатаваць.
– Дык часам і трэба з’есці кавалачак сала. Але на штодзень я аддаю перавагу салатам. А вось беларускі халаднік – вельмі дыетычны, асабліва калі замест смятаны ў яго дадаць кефір або ёгурт.
– Праца журналіста і вядоўцы на «Белсаце» забірае нямала сілаў. Пасля таго ж трохгадзіннага інфармацыйна-публіцыстычнага блоку ў жывым эфіры – стаяць на кухні, а потым – пісаць у кулінарны блог… Як гэта магчыма?
– Насамрэч, гэта вельмі проста. Я не раблю нейкіх адмысловых рэчаў, гэта тое, што я гатую для свайго мужа і сына штодня. А ў працэсе проста робіш здымак і пішаш рэцэпт.
– А што ты прывезла са сваіх апошніх вандровак?
– Апошнім разам я была ў Бруселі, і гэта адлюстраванае ў блогу: у Бельгіі мы каштавалі мідзіі, а таксама трускаўкі ў шакаладзе. Мідзіі падаюцца проста ў рондлях, а да гэтага – выдатнае бельгійскае піва. Але падыдзе і беларускае.
– Згодная, і такі рэцэпт – хутчэй выключэнне. Бо ў сваім блогу я стараюся даваць такія рэцэпты, каб складнікі былі даступныя. У часы, калі толькі набіралі папулярнасць кулінарныя праграмы, вельмі раздражняла, калі казалі: а цяпер дадайце да стравы троху аншуа! Дзе ўзяць такія прысмакі? Цяпер, вядома, у крамах большая разнастайнасць, але буду прытрымлівацца таго, каб рэцэпты былі збольшага з даступных прадуктаў.
– Шмат рэсурсаў з рэцэптамі на любы густ, але па-беларуску я пакуль не сустракаў.
– Я таксама. Ёсць суполкі ў сацыяльных сетках, што папулярызуюць беларускую мову – там часам можна знайсці і рэцэпты. Я прынцыпова вяду свой блог па-беларуску, хоць, шчыра кажучы, некаторыя кулінарныя тэрміны былі для мяне адкрыццём. У гэтай справе мяне кансультуе мовазнаўца Настасся Мацяш. Не будзем хаваць, што мы выхоўваліся збольшага па-расейску і кухня па-беларуску – гэта нешта новае.
– Адразу ўзгадваецца «Книга о вкусной и здоровой пище» ды бабулін сшытак з рэцэптамі. У тваім дзяцінстве быў такі сшытак?
– Вядома ж. Такі шыкоўны з плямкамі-кропачкамі. У мяне самой таксама быў такі сшытак. Напэўна, калісьці дойдзе чарга і да тых рэцэптаў.
Гутарыў Зміцер Ягораў, belsat.eu
